دجاج البيك بروستد السعودي في المنزل وأعرفي سر تتبيلة مطاعم البيك للدجاج مقرمش

طريقة دجاج البيك بروستد المقرمش الشهي، من ألذ وأحلى الأكلات التي يفضلها ويحب تناولها المصريين في الدول الخليجية، وتنتشر جدا في المملكة العربية السعودية، فهي نوع من أنواع  الدجاج المقلي المقرمش ولكنها تحتاج إلى طريقة ومكونات بتتبيلة مميزة لتعطيك نفس طعم بروستد بيك المقرمش الجاهز في المطاعم، فأغلب المطاعم التي يباع بها كنتاكي أو البيك ولكنه شهير جدا في البيك، ولها بهارات خاصة بتتبيلة سرية التوابل المخصص للبروستد السعودي لها مذاق خاص، ويوجد نوع أخر من دجاج بروستد السوري ولكنه يختلف عن الخليجي سنوضح لكم الطريقين بالهارات المختلفة لكل منهما لعمل بروستيد دجاج البيك السعودي السوري.

مكونات دجاج بيك بروستد مطعم سعودي

1. مكونات تتبيلة الدجاج 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2. ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
3. نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
4. نصف ملعقة صغيرة بودرة ناعمة شطة.
5. ربع ملعقة صغيرة بهارات دجاج السبع بهارات.
6. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
7. نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
8. 2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
9. 2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف ناعم.
10. نصف ملعقة صغيرة خردل مطحون.
11. 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
12. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات طبقة دجاج بيك الخارجية

1. 2 كوب لبن زبادي كبير.
2. ربع كوب طحينة بيضاء.
3. 2 كوب دقيق أبيض.
4. احضري دجاجة واحدة مقسمة إلى 8 قطع ونظفيها جيدا.
5. كمية من الزيت للتحمير.

طريقة عمل دجاج بيك بروستد مثل الجاهز بالمطعم الخليجي

• أخلطي الملح مع الفلفل الأسود والثوم والبابريكا والشطة والبهارات المختلفة والزنجبيل البودر والكمون والهيل والأوريجانو والخردل والكزبرة الجافة، ويخلطوت في وعاء عميق وكبير لوضع باقي المكونات معهم.
• ثم بإناء أخر ضعي اللبن الزبادي وعليه الطحينة وقلبهم جيدا، ثم خذي الدجاج ويصنع بها شقوق صغيرة الحجم، وتوضع الدجاجة في اللبن الزبادي والطحينة، وحركيها بها حتى تتغلف قطع الدجاج بالكامل بخليط الطحينة والزبادي، وتترك داخل الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشرب تتبيلة الزبادي.
  ثم ضيفي كمية من الزيت كبيرة في مقلاة عميقة واتركيه على نار متوسطة حتى يسخن تماما، ثم أخلطي الدقيق الأبيض مع مكعب مرة دجاج بوعاء عميق، ثم تخرج الدجاج وهو بارد إلى خليط الدقيق وحركيه حتى يتشرب كل الغلاف الخارجي.
• ثم أغمسي قطع الدجاج في الزيت الساخن واتركيه حتى ينضج ويتغير لونه من الأبيض إلى الذهبي، وتخرج قطع الدجاج من الزيت وتصفى على ورق مناديل المطبخ وترص في طبق التقديم مع البطاطس المقلية وصوص بروستد دجاج.

مكونات عمل دجاج بيك بروستد مقرمش السوري

1. تختلف تلك الطريقة عن الطريقة السعودية من حيث المكونات.
2. نحتاج إلى عدد 10 أوراك متوسطة الحجم.
3. 2 ورق من الغار.
4. عود قرفة.
5. حبة بصل واحدة صغيرة بدون قشر.
6. لتر واحد من زيت تحمير.
7. 2 كوب ونصف دقيق أبيض.
8. ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
9. ملعقة صغيرة ملح.
10. ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
11. ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
12. ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
13. ملعقة كبيرة بصل بودرة.

خطوات عمل دجاج بروستد سوري

• ضيفي كمية مناسبة من الماء وضعيها في وعاء الطهي ثم ضعي بداخلها أوراك الدجاج الثمانية.
• ثم نأتي لخطوة إعداد بهارات دجاج بروستد بيك بوضع ورق الغار مع عود القرفة وحبة من البصل.
• مع نصف ملعقة الملح وعليهم القليل من الفلفل الأسود ونضع الخليط مع أوراك الدجاج وهي بالماء.
• ثم ترفع على نار متوسطة ويوضع الغطاء وتترك لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج بشكل تام.
• ثم تأتي خطوة تحضير الدقيق الأبيض لتتبيلة قرمشة الدجاج الخارجية.