بكيلو دقيق عملت كمية كبيرة من الفايش السريع الهش مش هتبطلى تعمليه روعه طريقة عمل الفايش الفلاحي
طريقة عمل الفايش الفلاحي ، يعتبر الفايش من الأكلات المعروفة في الصعيد منذ قديم الأزل، وهو من المخبوزات التي تؤكل على الإفطار مع كوب من الشاي أو اللبن ، في هذا المقال سنتعرف على طريقة لعمل الفايش الفلاحي بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة يسهل تحضيره في المنزل .
طريقة عمل الفايش الفلاحي
يعتبر الفايش الفلاحي من اكثر الأكلات المحببة للمصرين لأنها تستخدم في الإفطار مع المشروبات الساخن .
مكونات تحضير الفايش الفلاحي
- اثنين كيلو من الدقيق.
- 10 ملاعق من السمسم.
- كيلو لبن بلدي صافي
- كيس بكينج بودر
- ملعقة واحده من المحلب المطحون
- كوب من السكر
- ملعقة ملح صغيره
- ملعقة كركم كبيره
- اثنين كوب من السمنة البلدي المذابة .
طريقة عمل الفايش الفلاحي
- نحضر برطمانا من الزجاج ونضع فيه خمس ملاعق من السمسم واللبن المغلي، ثم نلفه جيداً بكيس بلاستيك وقماش سميك أو فوطه مطبخ.
- نسحن الفرن ربع ساعة ونطفئه ونتركه قليلا حتى يصبح دافئاً ونضع فيه البرطمان لمدة 12 ساعة في فصل الصيف أو 24 ساعه في الشتاء.
- نقوم بإحضار البرطمان ونضيف إلى اللبن والسمسم بعد فصل اللبن خمس ملاعق من الدقيق ونقلب جيداً، ثم حكم إغلاقه ونتركه في مكان دافئ لمده ساعتين.
- نحضر وعاء كبير للعجن ونضع فيه نصف كيلو الدقيق واثنين كوب من الماء المغلي بالإضافة إلى مكونات البرطمان ونقلب جيداً حتى تتكون عجينه سائله.
- نحضر فوطة نظيفة ونقوم بتغطية الوعاء ونتركه في مكان دافئ ليختمر لمدة ساعتين أو أكثر .
- نحضر وعاء أخر ونضع فيه باقي المكونات الجافة من الكركم والدقيق والسمسم والسكر والملح ونقلب جيداً، ثم نضيف إليه باقي السمن المذاب ونبسها جيداً.
- نضيف باقي اللبن الساخن تدريجياً حتى لا يتكدس العجين ونعجن جيداً لمدة ربع ساعة أو لحين الحصول على عجينه طريه، نضيف مكونات البرطمان على العجين ونعجن جيداً.
- نغطي الوعاء بعد الحصول على عجينه ناعمه الذي يحتوي على العجينة بفوطه ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
- نحضر صاج كبير مدهون بالسمن ونشكل العجينة مستطيلات ونرصها فيه.
- نترك الصاج في في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه ويتخمر جيداً .
- نشعل الفرن على أعلى درجه ونرص فيه الصاج في المنتصف حتى يحمر وجه الفايش.
- نخرجه بعد ذلك ونتركه يبرد ثم نقطعه شرائح مستطيله.
- نرص في الصاج مره أخرى ونضعه في الفرن مره أخرى على درجة 160 حتى يتمحص.
- نحضر قماشه ونضع فيها الفايش بعد تحميصه في الفرن ونتركه يبرد.
- وبذلك يصبح الفايش جاهزاً ويؤكل بالهناء والشفاء مع كوب من الشاي باللبن
شارك
تعليقات