لماذا يجب أن نتخلص من زيت القلي أولًا بأول؟

التخلص من زيت القلي المستخدم أولًا بأول، الزيت واحد من أساسيات الطبخ في جميع المطابخ سواء كانت المطابخ الغربية أو الشرقية، وهو عبارة عن مادة لا يمكن أن تتحد مع الماء بأي طريقة، وله العديد من الأنواع مثل زيت عباد الشمس، وزيت الزيتون، وزيت جوز الهند، وزيت الذرة، ولا يمكن الاستغناء عنه في تحضير جميع أنواع الأكل المقلي، وهو نوع الأكل الأكثر تحضيرًا في الكثير من المنازل، ونظرًا لذلك فإن بعض الأمهات لا يقمن بإلقاء زيت القلي المستخدم بعد أول مرة، ولكن يقمن تركه لاستخدامه مرات عديدة بعد ذلك على أساس أن لا مشكلة من ذلك، ولكن هناك علامات عند ظهورها على الزيت يجب التوقف عن استخدام الزيت المقلي المستخدم عند رؤيتها فورًا.

التخلص من زيت القلي المستخدم

قامت أخصائية التغذية العلاجية الدكتورة علا محمد، بتوضيح بعض العلامات التي عند رؤيتها على زيت القلي المستخدم يتم التخلص منه فورًا واستخدام زيت جديد نظيف بدلًا منه، ومن علامات فساد الزيت المقلي المستخدم:

1. عند ترك الطعام في الزيت لمدة طويلة بدون إزالته.
2. في حالة تغير لون الزيت من اللون الغامق الطبيعي للون آخر.
3. إذا احترق الطعام وهو بالزيت أثناء الغليان.
4. اختلاط رائحة الزيت برائحة الطعام المقلي به، أو بداية ظهور رائحة تشير لتزنخ أو تأكسد الزيت.
5. قبل اقتراب الزيت من درجة حرارة التسخين قد يظهر دخان بلون أزرق بسيط، عند رؤيته يجب إلقاء الزيت.
6. زيادة لزوجة الزيت عن الطبيعي بسبب التغير الحادث في جزيئات الزيت.
7. يجب الحرص على عدم جعل حرارة الزيت تصل إلى 180 درجة مئوية.
8. في حالة استخدام الزيت لمدة أكثر من ساعتين يجب ألا يتم استخدامه من جديد.
9. يجب متابعة الزيت المستخدم بشكل دائم والتعرف على صلاحية استخدامه من عدمها حتى لا يسبب آثار سلبية على الجسم وصحته، وخاصةً عند تحضير الطعام للأطفال، ويفضل استخدام زيت جديدة كل فترة بسيطة للحرص على صحة وسلامة العائلة.