طريقة عمل الجريش الأبيض السعودي

طريقة عمل الجريش الأبيض يعتبر من الأطباق الشعبية  المحببة والمعروفة في المملكة العربية السعودية ومعظم الدول العربية ودول الخليج خاصة والتي يقدمها العديد من الأشخاص في الولائم والمناسبات الاجتماعية وأيضا في الأعراس حيث يعد الجريش من القمح المطحون وفى بعض الأماكن يصنع الجريش بالأزر بدلا من الدقيق  ويمكن وضع الاثنين مع بعض بجانب مرقة الدجاج  واهم ما يميز الجريش  بطعمة الكمون ليعطيه طعم شهى وطيب المذاق ويعد الجريش من الوصفات التي تشمل العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتينات والكثير من الفيتامينات وأيضا هي وجبة غذائية اقتصادية غير مكلفة ويجب عليكى لكى تحصلي على طبق من الجريش بطعم شهى ومحبب يجب تطبيق الخطوات وتنفيذها لكى تفوزي باشهى طبق جريش.

طريقة عمل الجريش الأبيض

مقادير الجريش

• 1/4 1 كوب جريش.
• 1/2 دجاجة منزوع من عليها الجلد.
• 1 معلقة صغيرة كمون.
• 1 معلقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب أرز مصري.
• 3 كوب لبن شراب.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة.
• 1 كوب ماء مغلي.
• 1 علبة لبن زبادي.
• عصير لمونة واحدة.

مقادير الكشنة

• 3 حبات بصل مفروم.
•  1 معلقة كبيرة معجون طماطم.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1/2 معلقة صغيرة قرفة.
• 1 معلقة كبيرة زبدة.
• 1/2 معلقة صغيرة هيل.
• 1 معلقة كبيرة لومي مطحون.
• 1 معلقة كبيرة بهارات مشكلة.

طريقة تحضير الجريش الأبيض

1. القيام بإحضار حلة على النار، ثم أضع بها زيت وممكن وضع سمنة ولكن سيتم صنعها بزيت نباتي.
2. ثم نقوم بتخريط كمية كبيرة من البصل، ثم نضع كمية من البصل ستكون مع الدجاج والجريش وكمية مع الكشنة.
3. يتم بعد تشويح البصل في الزيت، نقوم بإضافة الدجاج واعمل على تقليبه بعض من الوقت لتشوح مع البصل والزيت.
4. ثم أقوم بإضافة ماء عادى يغطى الدجاج وأتركه لغاية ما تستوى الفراخ.

خطوات عمل الكشنة

سنقوم بعمل الكشنة التي توضع فوق الجريش واهم شي في الجريش هي الكشنة التي توضع فوق الجريش.

1. القيام على إحضار طاسة واضعها على النار واضع فيها زبدة وزيت.
2. ثم نقوم بتخريط كمية بصل وفيرة في حدود بصلتين كبار مقطعين إلى مربعات بضفهم إلى الزبدة والزيت.
3.  القيام تقليبهم وتشويحهم حتى يدبلوا فقط وليس يحمروا حتى لا يكونوا مقرمشين ونقوم بتهدئة النار عليها.
4. يتم البدء في وضع البهارات بالتدريج، ثم نضع كمية وفيرة من اللومي المطحون لأنة يعتمد علية.
5. ثم نضع الكركم لان الكركم بيعطى لون حلو كتير ثم نضع شوية من الهيل المطحون.
6. يتم بعد ذلك إضافة القرفة وشوية رشه ملح ليدبل اسرع معايا، ثم أضع  معلقة الصلصة لكى تعطيني لون وطعم جيد واعمل على تهدئة النهار عليها لكى تستوى بشكل جيد.
7. ثم انظر على الدجاج إذا استوى اعمل على إخراجه من الحلة، ثم ابدأ في وضع باقي المقادير وقبل ما يستوى سوى كامل أي قبل ما اقدم الجريش بعشر دقائق ابدأ في تفصيص الفراخ واضعها علية.

خطوات عمل الجريش

• القيام بوضع الجريش مع الرز المصري بعد غسلة ونقعه، واذا لم ينقع في الماء بعض من الوقت فان ذلك سيعمل على أن يغيب في التسوية وقت أطول.
• ثم أضع مكعب مرق دجاج وده حسب الرغبة، واهم شي في الجريش الكمون سأضع معلقتين وسط مليانين ملح ولا نضع أي شي اخر من التوابل هذا فقط،
• يتم وضع كوب لبن شراب أي غير مالح أي معتدل واذا كان غير متواجد تحضري زبادي وتحلة بكمية من الماء وتضعه أو زبادي عادى.
• القيام بوضع من هذا اللبن كوب ونصف، ثم نضع الملح الان أو في الأخر حسب الرغبة وقبل ما يستوى بشوية ابدأ بتفتيت الفراخ واضعها علية.
• ثم بعد ما استوى الجريش 3/4 سواء، ابدأ في وضع الدجاج بعد تفتيته قطع صغيرة حتى لا يظهر في الوصفة وكأنة مهروس أو شرائح أو  قطع صغيرة جدا.
• ثم أضع مرة اخرى ملح لان الجريش بياخذ ملح، وأيضا حبة لبن شراب.
• يتم وضع اللبن الزبادي العادي وابدأ احرك الوصفة بالملعقة الخشب، حتى تصبح  ناعمة وجميع المكونات ذائبة مع بعضها.
• ثم أضع الماء المغلي على الجريش واغطيه عشر دقائق، ثم نرجع بتقليبه مرة اخرى بالمعلقة الخشب قبل تقديمه.
• يتم عند إتمام تسويته أقوم بوضع عصير ليمونه أو نصف ليمونه على حسب الرغبة في حموضة الليمون.
• القيام بإحضار معلقة خشب وابدأ بتقليبه وتحريكه جيدا أي ضربة، حتى تذوب جميع حبيبات الجريش مع بعضها.
• ثم اعمل على تحريك المعلقة باستمرار حتى أتأكد أن حبيبات الجريش ذابت تماما، وكل ما تستطيعي تضربيه اكثر يكون افضل حتى نقدمه مع الكشنة.
• القيام بغرف الجريش في صحن كبير أو صحون صغيرة على حسب الرغبة، ثم أضع فوقها الكشنة وبذلك تكوني قدمتي لعائلتك أطيب وأشهي مذاق لطبق الجريش.

خطوات نجاح الجريش