سر طعمية المحلات.. طريقة عمل الفلافل المميزة المقرمشة الشهية بكل تكاتها السرية

يبحث عشاق الأكلات الشعبية المصرية عن سر طعمية المحلات، حيث تعتبر الطعمية من الاكلات الرئيسية التي تُقدم على وجبة الإفطار ويفضل تناولها الكثير من البلاد وخاصة في مصر، فلا تخلو مائدة إفطار منها، لذا سنتعرف على طريقة عملها بالتفصيل وبكل أسرارها للحصول على عجينة هشة ومميزة.

ما هو سر طعمية المحلات

المكونات:

• كيلو واحد من الفول المدشوش.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• كمية مناسبة من فصوص الثوم.
• سبع أعواد من البقدونس.
• خمس أعواد كزبرة خضراء.
• كمية مناسبة من الشبت.
• القليل من الكرات.
• بيضتان.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• كمية مناسبة من الخبز المبلول.
• ملعقة صغيرة من بيكربوناتو.

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المحلات

• نضع الفول في وعاء ونضيف إليه كمية مناسبة من الماء ويتم تغير الماء كل ثلاث ساعات.
• نقوم بعد ذلك بوضع الفول في الخلاط ويتم خلطه بطريقة جيدة.
• نضيف إلى الفول كلاً من الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والشطة ويتم خلطهم بطريقة جيدة.
• يتم إضافة باقي المكونات ونخلط جيداً.
• نضع العجينة في الثلاجة ويتم استخدامها بعد ذلك.
• نضيف إلى المزيج البيض، وباقي المكونات ويتم تقسيمها جيداً إلى عدة دوائر.
• نضع وعاء على نار متوسطة درجة الحرارة ونضيف إليه الزيت ويترك حتى يسخن ثم نضع دوائر الطعمية وتترك حتى تتحمر جيداً.

سر قرمشة الطعمية

إضافة النشا إلى العجينة مما يجعلها تمتص جميع السوائل الزائدة فيها يؤدي ذلك إلى قرمشة الطعمية، أما سر طعم الطعمية الشهي هو إضافة الثوم، والكزبرة الخضراء وجميع التوابل الاخرى التي تمنح العجينة المذاق الطيب.