لماذا يزداد الإقبال على شوربة العدس في فصل الشتاء فقط رغم فوائدها الكثيرة؟
تعتبر شوربة العدس من الأطباق المتواجدة بشكل دائم على جميع موائد الطعام، مهما كانت المقدرة المادية لأفراد الأسرة، وذلك لانخفاض سعر العدس و قدرة جميع المستويات على أن يكون العدس عنصر دائم بين مشتريات الأسرة للمطبخ، ومن الملاحظ أيضا بأن ارتباط شوربة العدس أيضا و ظهورها بكثافة على مائدة الطعام يكون دائما مع بداية دخول فصل الشتاء، وطوال هذا الفصل البارد من العام، ربما يرجع ذلك إلى العديد من الأسباب والتي من أهمها هو ما يمنحه طبق العدس من الشعور بالدفء بالإضافة إلى المذاق والطعم اللذيذ وسهولة إعداده و التي لا تحتاج إلا لدقائق معدودة، حتى يمكن الحصول بعدها على طبق شهي من العدس الغني بفوائده الكثيرة والتي نناقش بعضها معكم اليوم من خلال السطور التالية و طريقة إعداد أشهى و ألذ طبق شوربة عدس في فصل الشتاء .
لماذا يزداد الإقبال على شوربة العدس في فصل الشتاء فقط رغم فوائدها الكثيرة؟
لا شك بأن طبق شوربة العدس الساخن،هو من أكثر الذكريات التي ترتبط في ذاكرة كلا منا خلال فصل الشتاء البارد، حيث تفضل الأم أن تقوم بإعداده في المنزل يوميا حتى يبعث الدفء في أطفالها خاصة و يمدهم بالفوائد الكثيرة والتي جعلت منه اليوم أفضل وسيلة دفاع ينصح بها الأطباء لمواجهة الجائحة، نذكر منها على سبيل المثال :
- يحتوي العدس على نسبة مرتفعة من الزنك، وهو ما يساعد على تقوية جهاز المناعة لدى الانسان .
- يحتوي العدس على نسبة مرتفعة من البروتين، وبالتالي فهو يساعد الأطفال على النمو بصورة طبيعية .
- يساعد العدس على منع حدوث أي تشوهات للجنين.
- يعمل العدس على بناء الجسم لما يحتويه من عنصري الحديد والنحاس.
- يساعد العدس على علاج رعشة اليدين والتي تصيب الشخص بسبب نقص الفيتامينات .
- يساعد العدس في علاج فقر الدم ” الأنيميا ” .
- شوربة العدس تساعد أيضا في علاج الالتهابات وجميع الآلام المزمنة.
وقد نصح الأطباء بضرورة تناول طبق شوربة العدس يوميا لفترة لا تقل عن 8 أسابيع، حتى يتم الحصول على نتيجة مذهلة و أهمها القضاء على الكوليسترول والدهون الثلاثية، وذلك بشرط الالتزام الكامل بنظام غذائي صحي يتضمن الامتناع عن تناول النشويات والابتعاد عن الأملاح، كما أكد الأطباء على أهمية العدس و قيمته الكبيرة، والتي تعادل قيمة اللحوم و قد يتفوق عليها .
ما هي الطريقة الصحية لتناول العدس؟
كشف الأطباء أن أفضل طريقة لتناول العدس ، من خلال شوربة العدس حيث يتم تناولها في بداية الطعام ثم تناول عدد من الأصناف الغذائية بعدها .
هل هناك أشخاص يمنع تناولهم لطبق شوربة العدس ؟
نعم هناك أشخاص بالفعل طالب الأطباء بضرورة ابتعادهم عن تناول شوربة العدس بشكل نهائي، و ذلك على الرغم من فوائده الكثيرة ، وهم :
- المصابين بضعف المعدة واضطرابات الأمعاء
- المصابين باضطرابات في القولون .
- المصابين بالتهاب في المرارة المزمن.
هل هناك أضرار من تناول الحامل لطبق شوربة العدس ؟
بداية فإن طبق شوربة العدس لا تتوقف أهميته على الفيتامينات و الأملاح اليت يمد بها الجسم فقط، و لكن تزداد أهميته بالنسبة للحامل لكونه يحتوي على الألياف التي تساعد المرأة الحامل في التخلص من الإمساك، كما إنه يساعد على انتظام حركة الجهاز الهضمي.
شوربة العدس أيضا تساعد على تخفيف التوتر و الضغط العصبي الذي تشعر به الحامل ، في أثناء شهور الحمل كما إنه يساعد على إدرار اللبن في صدر المرأة المرضع ، ولكن هناك بعض الأضرار الجانبية من تناول المرأة الحامل لشوربة العدس و هي الإصابة بالانتفاخات و أن العدس قد يمنع الامتصاص الجيد لعنصري الحديد و الكالسيوم الذي تحتاج اليهم الحامل خلال شهور حملها .
وإليكم عدد من الوصفات المختلفة لإعداد أطباق من شوربة العدس ، بحيث يمكن للأم أن تقوم بتقديم هذا الطبق الهام والمفيد يوميا على مائدة الأسرة دون الشعور بالملل و الروتين أثناء تناوله .
أولا : شوربة العدس الأسود ( العدس أبوجبة )
يعتبر اعداد شوربة العدس دائما تتم باستخدام العدس الأصفر ، ليس من المعتاد أن تقدم شوربة بالعدس الأسود أو كما يسميه البعض العدس أبوجبة ، والتي نحضرها اليوم معا بالمكونات التالية .
- بصلة واحدة يتم فرمها جيدا
- عدد 2 حبة جزر مبشور
- ربع كوب من زيت الزيتون
- عود من الكرفس مقطع
- عدد 2 فص ثوم مفروم
- ورق غار
- عدد 2 حبة من الطماطم وتفرم جيدا
- 2 كوب من العدس الأسود
- فلفل اسود
- ملح
- شطة حسب الرغبة و يمكن استبدالها بقرن فلفل حامي.
والآن مع طريقة التحضير و التي لا تحتاج إلا لدقائق بسيطة و مجهود قليل ، و هي كالتالي :
- يتم وضع الزيت في وعاء و يرفع على نار متوسطة.
- يتم اضافة كلا من : الجزر والبصل والكرفس وتقلب جيدا حوالي 3 دقائق
- يتم اضافة بقية المكونات و تقلب لمدة دقيقتين.
- يتم اضافة العدس والطماطم ثم يضاف الماء و نضع فيه الملح والفلفل و الشطة و يترك حتى الغليان.
- يترك العدس على النار حتى يصل لمرحلة النضج.
- يتم تقديم العدس في أطباق ويعصر عليه الليمون و يقدم ساخنا.
ثانيا : شوربة العدس على الطريقة التركية
بعد الاقبال الكبير الذي تشهده المسلسلات التركية، أصبح من أهم ما يبحث عنه الجميع هو طريقة إعداد و تحضير الوجبات المتنوعة من المطبخ التركي ، واليوم نستعرض معا طريقة تحضير شوربة العدس على الطريقة التركية ، والمكونات هي :
- عدد واحد ملعقة من أي نوع من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- عدد 1 بصلة مقطعة الى شرائح
- عدد 1 حبة بطاطس و مقطعة
- كوب واحد من العدس الأصفر
- ملعقة من صلصة الطماطم
- ملعقة من كريمة الطبخ
- ملح
- بابريكا
- فلفل اسود
- ماء
والآن مع طريقة تحضير العدس التركي ، والخطوات هي :
- يتم وضع الزيت في وعاء مناسب على النار
- يتم اضافة الزيدة بعد ذلك
- عند ذوبان الزبدة يتم اضافة البصل المقطع، ويشوح ثم يضاف البطاطس ويقلب المكونات جميعها جيدا .
- يتم اضافة كلا من العدس، والفل الاسود و الملح، والشطة في حالة الرغبة و البابريكا
- يتم اضافة الماء، ويغطي القدر بعدها حتى تنضج المكونات.
- يتم اضافة معجون الطماطم، ثم كريمة الطبخ، ويتم هرس المكونات جميعها.
- يتم تقديم الشوربة في أطباق التقديم ساخنة.
ثالثا : شوربة العدس بالخضار
وهذا النوع من شوربة العدس يتميز بكونه يحمل المذاق القديم من طعم الأكل، فيعود بك الى مذاق طعام الجدة و الذكريات الجميلة التي تستطيع أن تتذوقها مع كل ملعقة من طبق شوربة العدس ، ومكونات الوصفة كالتالي :
- كوب واحد من العدس الأصفر
- عدد 1 بصلة مفرومة
- أي نوع من أنواع الزيت النباتي
- عدد 1 بطاطس مقطعة
- عدد 3 حبات من الجزر المبشور
- راس ثوم صغيرة مفرومة
- عدد 1 طماطم مقشرة و مفرومة
- عدد 2 حبة من الفلفل الألوان ” أحمر – أصفر”
- عدد 2 حبة فلفل حامي
- ملح
- كمون
- شطة حسب الرغبة
- ماء للطهي
والآن هيا بنا لتحضير شوربة العدس بالخضار على طريقة جدتي ، وهي :
- يتم غسل العدس أولا ، ثم ينقع لمدة لا تقل عن 1/2 ساعة.
- يتم وضع الزيت في وعاء ثم نصب البصل و نقوم بتشويحه.
- نضيف العدس على البصل ، ثم نضيف الخضار وبعده الثوم.
- يتم إضافة الماء الدافئ الى العدس ، ونتركه على النار حتى يصل الى مرحلة التسوية.
- يتم فرم الخليط باستخدام الهاند بلندر أو الخلاط ، حتى يصبح القوام كريمي تماما ثم نرجعه للقدر
- يتم إضافة كلا من : الملح والفلفل والشطة والكمون والكركم.
- يتم تزيين الطبق بالبصل الأخضر معه البقدونس المفروم و يقدم ساخنا
رابعا : شوربة العدس بالسبانخ
بالقطع لن ننسى من يلتزمون بالأنظمة الغذائية الصحية و الدايت، من أجل إنقاص الوزن و التخسيس، حيث يجب أن لا ننسى الدور الهام الذي يلعبه العدس في التخسيس و فقدان الوزن، فنقدم لهم طبق شوربة عدس بالسبانخ خصيصا، ملئ بالحديد و الزنك وسعرات حرارية قليلة لا تتسبب في زيادة الوزن ، و مكونات الوصفة كالتالي :
- حزمة سبانخ ( حوالي نصف كيلو ) ومقطعة .
- كوب من العدس الأسود
- ملعقة واحدة من زيت الزيتون
- حبة متوسطة من البصل الأحمر
- ربع كوب من الشوفان
- 3 حبات من الجزر المبشور
- رأس ثوم صغيرة مفرومة
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقة صلصة طماطم
والآن مع خطوات ألذ طبق شوربة عدس لا يتسبب في زيادة الوزن و السمنة ، بل يعطي شعور بالشبع ويمد الجسم بكافة الفيتامينات التي يحتاج إليها عبر مكوناته المتنوعة ، و الخطوات هي :
- يتم وضع ملعقة الزيت في وعاء مناسب و يرفع على نار متوسطة .
- يتم إضافة كلا من : البصل والجزر المبشور و الثوم ، وتقلب المكونات جيدا.
- يتم إضافة كلا من العدس وصلصة الطماطم والفلفل الأسود والملح والشوفان.
- يضاف الماء الدافئ الى المكونات السابقة و تترك جميعا على النار حتى تصل الى الغليان
- يتم تخفيض درجة الحرارة ،وتترك مدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يصل العدس الى تمام النضج.
- يتم إضافة السبانخ و تقلب لمدة دقيقة واحدة، و يرفع القدر من على النار و تقدم ساخنة.
خامسا : طريقة عمل شوربة العدس السورية على أصولها
تعتبر شوربة العدس من الأطباق الأساسية على مائدة الطعام في كل منزل سوري خلال شهر رمضان المبارك، وذلك نظرا لقيمتها الغذائية العالية وما تمد به الجسم من فيتامينات و أملاح معدنية و تحمي الجسم من البرد و الانفلونزا ، ولأن العدس كانت بدايته في بلاد الشام ومصر و انطلق من هذه البلاد ليحتل مكانا مميزا في مطابخ دول العالم المختلفة ، و مكونات وصفة شوربة العدس السورية الأصلية ، هي :
- عدد 2 كوب عدس أصفر.
- عدد ربع كوب أرز أبيض.
- عدد 2 بصلة متوسطة الحجم و مقطعة.
- كمون
- بابريكا
- ملح
- زيت
- ليمون
- مرق دجاج
- فلفل أسود
- شطة حسب الرغبة
- ماء للطهي
وإليكم كيفية تحضير ألذ طبق من شوربة العدس السورية على أصولها ، وهي:
- يتم غسل العدس و الأرز معا ويصفوا جيدا من الماء .
- يتم وضع العدس و الأرز في وعاء و يغطى بالماء و يرفع على النار .
- يتم متابعة الوعاء و إزالة أي ريم أبيض يظهر على وجه الماء .
- يتم إضافة كلا من : الملح والشطة والفلفل الأسود ومكعب المرقة، و يترك الوعاء على النار .
- في وعاء آخر يضاف الزيت و يشوح البصل المقطع حتى يصبح ذهبي اللون، ويضاف عليه الكمون .
- يتم إضافة كلا من البصل و الكمون الى العدس ثم يترك لمدة دقيقتين على النار.
- تقدم شوربة العدس في أطباق و يضاف اليها عصير الليمون و تقدم ساخنة.
سادسا : شوربة العدس على الطريقة السعودية ” المطبخ السعودي”
يعتبر طبق الشوربة من الأطباق التي لا تخلو منها المائدة السعودية، و خاصة خلال شهر رمضان الكريم حيث يجب أن تحتوي المائدة على صنف من أصناف الشوربة، و بسبب فوائد العدس الكثيرة و أنه عبارة عن منجم من عنصر الزنك الهام جدا في الوقاية من الكثير من الأمراض ، مكونات شوربة العدس الأصفر السعودي كالتالي :
- ربع كيلو من العدس الأصفر المنقوع.
- عدد 2 حبة طماطم مقطعة.
- عدد واحد بصلة متوسطة الحجم ومقطعة
- عدد 3 فصوص ثوم يتم فرمها جيدا .
- عدد 1 جزرة مبشورة.
- كزبرة خضراء.
- كمون.
- شطة حسب الرغبة .
- زنجبيل طازج.
- كركم.
- كاري
- مكعب مرقة.
- ملح
- فلفل أسود.
والآن هيا بنا لتحضير طبق شوربة العدس على الطريقة السعودية، حيث يحتاج طهي الطبق حوالي 30 دقيقة فقط،و الخطوات كالتالي :
- يتم وضع العدس في وعاء، و يغطى بالماء و يرفع على نار متوسطة، حتى يغلي .
- يضاف الى العدس كلا من المكونات التالية : الطماطم و الجزر المبشور والبصل والثوم المفروم ومكعب المرقة والتوابل إلا الفلفل الأسود والكمون، و يترك حتى يصل العدس الى النضج.
- يتم رفع الوعاء من على النار ثم يترك حتى يبرد .
- يضاف كلا من : الفلفل الأسود والكمون ويقلب العدس جيدا، ثم يرفع العدس على النار مرة أخرى .
- يقدم طبق شوربة العدس ساخنا ويتم تزيينه بالكزبرة الخضراء.
سابعا : شوربة العدس بقطع اللحمة
أحيانا قد تحتاج الأم الى زيادة نسبة البروتين الذي يتضمنه طبق شوربة العدس، ولهذا نقدم لكي طبق شوربة العدس بقطع اللحمة، وفكرة الطبق ليست جديدة فمن المتعارف عليه تناول البعض أصناف مختلفة من البروتين و خاصة الرياضين من أجل سرعة التعافي ، وجميعنا نتذكر الطبق الذي كان يتناوله اللاعب المصري الدولي محمد صلاح عند اصابته قبل إنطلاق مباريات كأس العالم، فكان الطبق الذي يتناوله يتضمن الدجاج و اللحم و الأسماك بأنواعها .
وإليكم المكونات المطلوبة لتحضير طبق شوربة العدس الشهية بقطع اللحم
- نصف كيلو عدس أصفر
- زيت زيتون
- عدد 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة
- مرق دجاج
- كمون
- ملح
- فلفل ابيض
- قطع لحم متبله ” بتلو ” ، ويمكن استبدالها بكرات كفتة
- ليمون
- جرجير
- فجل احمر
- خبز محمص
والطريقة تحتوي على عدة خطوات بسيطة ، وهي:
- يتم وضع زيت الزيتون في وعاء عميق و رفعه على النار .
- يشوح البصل في الزيت الساخن حتي يطري
- يضاف العدس المغسول و المصفي جيدا، و يقلب حتي يتم تغطيته بالزيت بالكامل
- يصب المرق على العدس و يترك حتى الغليان
- يتم رفع الريم الابيض أولا بأول، ثم يتم خفض الحرارة حتي ينضج العدس
- بعد أن يبرد العدس ، يتم هرسه جيدا
- يضاف الكمون و الشطة و الملح و يسقط فيها كرات اللحم و تقدم ساخنة .
طريقة فتة العدس الأصلية
وهي تقدم ساخنة الى جوار طبق شوربة العدس مع طماطم مخللة ” طماطم مقطعة في الثوم والخل و الشطة و الملح و الكمون “، ويمكن تناول شرائح البصل الأحمر أيضا معها ، ومكوناتها كالتالي :
- عيش محمص
- ثوم مفروم
- كمون
- ملح
- شطة
- زبدة
- خل
- شوربة عدس
طريقة تحضر فتة العدس على أصولها
- يقطع العيش المحمص و يضاف اليه شوربة العدس الساخنة .
- يشوح الثوم المفروم في الزبدة الساخنة و يضاف اليها الكمون و الملح و الشطة
- يصب الخل فوق الثوم بعد أن يصل لونه الى الذهبي
- يصب الثوم بعد ذلك فوق العيش
- وتقدم الفتة ساخنة
هل تعلم ما يحدث في جسم الانسان عند تناوله طبق شوربة العدس على مائدة إفطار شهر رمضان المبارك؟
كما سبق و أشرنا إلى الفوائد التي يكتسبها الجسم عند تناول العدس، فإن أيضا خلال شهر رمضان المبارك يكتسب الجسم فوائد هامة و خطيرة في حالة تناول العدس في الإفطار، خاصة الفيتامينات و المعادن الهامة التي يحتوي عليها العدس و يحتاج اليها الجسم في هذا الوقت من العام حيث يعاني من التعب و الارهاق بعد فقده الكثير من الفيتامينات بسبب الصيام لفترات طويلة .
ليس هذا فقط بل إن تناول العدس ضمن الطعام في وجبة السحور ، يساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة من اليوم، وعدم الحاجة الى تناول الطعام ، وذلك بسبب أن المعدة تقوم بهضم وجبة العدس فى فترة طويلة، و هو ما يجعلها تشعر بالشبع لفترة كبيرة، بالإضافة لكونه يساعد على التخلص من الشعور بالتخمة، ولا يعتبر سببا من أسباب الانتفاخ والغازات التي يكثر الشكوى منها خلال نهار شهر رمضان المبارك.
شوربة العدس من المطبخ اليمني ” شوربة العدس اليمنية “
لا يوجد أحد لم يتناول المندي اليمني و الأرز البسمتي بطعمه و مذاقه المميز، و غيره من الأكلات التي يتميز بها المطبخ اليمني و لكن الكثير لا يعرف أن شوربة العدس على الطريقة اليمنية تختلف تمام عن طبق شوربة العدس في أي مطبخ آخر، و الآن ننقل مقادير الشوربة و خطوات تحضيرها على الطريقة اليمنية .
و إليكم المقادير المطلوبة
- نصف كوب عدس
- بصلة مفرومة
- 2 جزر مبشور
- بطاطس ( قطعة واحدة )
- زيت
- بقدونس مفروم
- كزبرة خضراء
- ملح
- ثوم مفروم
- بابريكا
- شطة ( حسب الرغبة)
- مكعب مرقة دجاج
- فلفل أسود
- ماء مغلي
- طماطم مبشورة
طريقة تحضير طبق شوربة العدس اليمني
- يتم إضافة الزيت في وعاء ويصب البصل المفروم و يشوح جيدا حتى يصل لونه الى الذهبي
- يتم إضافة البطاطس و الجزر و الطماطم و يشوح المكونات جميعها معا ثم يضاف الماء المغلي.
- يتم إضافة مكعب المرق و يترك الجميع على النار حتى تصل المكونات الى مرحلة النضج و تترك حتى تهدأ ثم تضرب جميعها في الخلاط.
- ترفع المكونات جميعها مرة أخرى على النار ثم يضاف اليها العدس مع كوب من الماء و تترك حتى تغلي، ونتركها فترة حوالي 20 دقيقة على نار هادئة
- يتم تقديم طبق الشوربة ساخنه و يتم تزيينها بالبقدونس و الكزبرة المفرومة.
تعليقات