بدون ما يمتص نقطة زيت أفضل طريقة لقلي الباذنجان طريقة صحية ومقرمشة

يحب الكثير الباذنجان المقلي وذلك لأنه من الخضروات التي تتدخل في كثير من الأكلات فيمكن عمله في صنع أطباق المحاشي، ويمكن عمله مقلي ولكن الباذنجان من الخضروات الذي يتميز بتشربه الكبير لزيت وذلك لأنه من الداخل عبارة عن مسامات إسفنجيه واسعة وتعطي فرصه كبيره لتشرب الزيت، فالكثير لا يفضل تناول أطعمة مشبعة بكميات كبيرة من الزيت لذلك سوف نقوم بعمل الباذنجان بدون زيت وسوف تحصل على طعم لذيذ جدا.

المكونات:

• كيلو باذنجان.
• ملعقتين كبار من الملح.
• كوب من الزيت.
• ماء مغلي.

طريقة التحضير:

• نقوم بتقشير الباذنجان وذلك حسب الرغبة، ويوجد البعض الذين يفضلون تناول الباذنجان بقشره، وهذا لا يؤثر على الطعم.
  ولكن يرجع إلى رغبة الشخص في طريقة وكيفية تناوله ولكن ألأفضل تناوله بقشره لأن قشر الباذنجان يحتوي علي فوائد عظيمة جدا للجسم.
  فهو غني بالألياف الغذائية وغني بالمواد المضادة للأكسدة وكذلك منخفض السعرات الحرارية فهو مناسب لأصحاب الرجيم.
  وكذلك يحتوي قشر الباذنجان على فيتامين C وفيتامين B6 اللذان يعملان على حفظ وتعزيز عمل القلب والشرايين من خلال خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• ثم نقوم بتقطيعه إلي شرائح  متوسطة الحجم وذلك لنحصل على باذنجان لذيذ و مقرمش.
• ثم نقوم بإحضار إناء ونضعه علي النار ونضع به ماء ونتركه حتى يغلى ونضيف إلي الماء ملعقتين صغيرتين من الملح ويمكن عدم إضافته وذلك حسب الرغبة أيضا.
• ثم نقوم بوضع الباذنجان في الماء المغلي ونتركهم على النار لمدة خمس دقائق حتى يتحول لون الماء المغلي إلي اللون البني، ونقوم بتصفيته ثم نتركه ليبرد تماما.
• ثم نحضر طاسه الزيت و يتم تسخينها، ويفضل أن يكون الزيت زيت زيتون وذلك لأنة صحي اكثر ولأن الباذنجان لا يمتص زيت الزيتون مثل باقي الزيوت الأخرى.
• ثم نضع الباذنجان  في الزيت الساخن ونتركه في الزيت لمدة دقيقتين أو ثلاثة.
• ونقوم بعملية التقليب المستمر للباذنجان حتي نحصل علي اللون الذهبي المطلوب وذلك حسب رغبتك أيضا.
• ونقوم بإخراج الباذنجان على ورق مطبخ حتى يمتص باقي الزيت الموجود في الباذنجان ونحصل حصل طعم مقرمش.

منذ البداية يجب أن تتعرف على أساسيات اختيار الباذنجان الجيد المناسب للقلي، لذلك يجب أن تكون الثمرة متوسطة أو صغيرة الحجم، لأن الألياف التي تحتويها أكثر تماسكًا مما يقلل من امتصاصها للزيت أثناء الطهي القلي،  يجب أن يكون قوام الباذنجان صلبًا وثابتًا وليس لينا، نظرًا لأنه طازج جدًا ولا يحتوي على الكثير من الماء، يمكنك صنعه بسهولة دون امتصاص الكثير من الزيت.

طريقة أخري لقلي الباذنجان بدون ما تشرب نقطة زيت

• أولا قومي بتقطيع ثمرة الباذنجان إلي شرائح دائرية متوسطه الحجم مع ضرورة رش الملح عليها.
• ثانيا في وعاء مناسب قومي بخفق بيضه أو بيضتان حسب الاستخدام.
• ثالثا قومي بتنزيل شرائح الباذنجان في البيض ثم الدقيق بعدها من الجانبين حتي يغطيها الدقيق جيدا.
• قومي بوضع الباذنجان المغطي بالدقيق في الزيت الساخن حتي يتحمر من الجانبين.
• يقدم ساخنا بالهناء والشفاء.