قلي الطعام بالزيت بطريقة صحيحة وكيفية تجنب أضراره الخطيرة على الجسم

أصبحت الأطعمة المقرمشة جزء لا يتجزأ من غذائنا اليومي وبالتأكيد نحتاج من وقت إلى آخر إلى قلي الطعام بالزيت للحصول على وجبات لذيذة ومقرمشة مثل التي تقدم في المطاعم ولكن يجب التحذير حول كثرة استخدام الزيوت التي قد تسبب حدوث العديد من المشاكل الصحية وتؤثر على صحة القلب والجهاز الهضمي والعديد من الأجزاء الأخرى، تابعوا معنا في هذا المقال للحصول على نصائح تقلل من خطر استخدام الزيوت.

قلي الطعام بالزيت

شروط صحة عملية القلي:

بما أننا لا يمكننا الاستغناء عن الزيوت النباتية ونحتاج إلى استخدامها والقلي فيها فلابد من اتباع عدة إرشادات أثناء استخدام تلك الزيوت لتقليل مشاكلها وأهم تلك الإرشادات:

1. يجب آلا تزيد درجة حرارة الزيت المستخدم عن مائة وتسعون درجة مئوية لأن تخطي هذه الدرجة يعني تحلل الزيت وتحولة إلى مادة سامة ومسرطنة على المدى البعيد.
2. يفضل عدم ترك الزيت حتى يغلي بل يكفي أن يكون ساخن عند الاستخدام.
3. لا تضعي البطاطس أو قطع الدجاج المراد قليها في الزيت قبل التأكد من أنه ساخن فهذا سيجعل الطعام يتشرب كمية كبيرة من الزيت الغير صحي والتسبب في العديد من المشاكل الصحية وعسر الهضم عند تناوله.
4. لا تضعي الملح أبداً أثناء القلي في الزيت بل يفضل رش الملح على الطعام بعد إخراجه من الزيت حيث يتفاعل الملح مع الزيت ويتسبب في تفكيك جزيئاته مما يخفض من درجة حرارة الزيت ويجعل الطعام يمتص المزيد من الزيت.

نصائح هامة عند قلي الطعام بالزيت:

1. لا تقومي باستخدام الزيت نفسه عده مرات في القلي فهذا يجعل منه ساماً وإذا اتغير لونه احرصي على تغيره على الفور.
2. يمكنك إضافة رشة من الخل الأبيض إلى الزيت أثناء عملية التحمير فهذا يقلل امتصاص الطعام للزيت.
3. لا تقومي بتغطية الطاسة أثناء القلي فهذا يعمل على تكاثف الماء ويمنع خروج البخار ويسرع من عملية تحلل الزيت.
4. استخدمي طاسة أو إناء واسع أثناء القلي.
5. يفضل قلي الأطعمة المجمدة قبل أن تذوب حتى لا تمتص المزيد من الزيوت.
6. لا تستخكي الزيت في القلى لأكثر من ستة ساعات متواصلة.