طريقة عمل البرياني بالدجاج والأرز البسمتي بالطريقة الهندية الأصلية

طريقة عمل البرياني بالدجاج هي أكثر الوصفات ذات المذاق الشهي، ويشتهر البرياني كطبق تعود أصوله إلى المطبخ الهندي، أي أن طريقة عمل برياني الدجاج الهندي  هو الأساس في البرياني وقد أصبح ضمن قوائم الطعام الرئيسية في العديد من المطاعم الشهيرة، حيث تمتاز ألذ طريقة برياني دجاج بطعمها الشهي بفضل العديد من أصناف البهار والتوابل الهندية التي تتميز بنكهتها الفريدة، فضلاً عن أن طبق البرياني غني بالعناصر الغذائية حيث يعتبر اللحم سواء كان لحم الدجاج أو لحم البقر والأغنام، إضافة إلى الأرز البسمتي اللذيذ وطعمه المميز، كما يمكن عمل برياني الجمبري وإن كنت من محبي المأكولات البحرية عمومًا فيمكن أن تحصل على طريقة عمل برياني السمك الشهي.

طريقة عمل البرياني بالدجاج

• قطع من الدجاج متوسطة الحجم.
• لترين من الماء.
• ثمرتان من الليمون المجفف ” اللومي”.
• مكعبان من مرق اللحم.
• 500جرام من الأرز البسمتي المغسول المصفى.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ثلاث ثمرات متوسطة من البصل المقطع إلى شرائح.
• كوب من اللبن الرائب.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة من مطحون القرفة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في الماء الساخن.

ألذ طريقة برياني دجاج

1. نضع في إناء عميق كل كمية الماء ثم نضع قطع الدجاج، ونضع الإناء على النار حتى الغليان، ثم نقوم بإضافة الليمون المجفف” اللومي”، ومكعبي مرق اللحم
2. نقوم بتغطية الإناء ونتركه على النار لمدة نصف ساعة أو حتى يتم نضج قطع الدجاج، ثم نرفع قطع الدجاج من المرق.
3. نقوم بإضافة كمية الأرز إلى المرق، ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتم إنضاج الأرز، ثم نقوم بتصفية الأرز من المرق، ويترك جانباً.
4. نضع وعاء عميق على النار ونضع به السمن، ثم نضيف عليه شرائح البصل، ونقوم بتقليب البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج وتقليبها مع شرائح البصل.
5. نقوم بخلط كل من اللبن الرائب مع الثوم المهروس والكزبرة والفلفل الأسود والكركم والكمون والقرفة والهيل، ثم نقوم بإضافة الخليط على الدجاج.
6. نقوم بإضافة نصف كمية الأرز المطهو حتى نغطي قطع الدجاج في الإناء، ثم نضيف نصف مقدار الزعفران على الأرز.
7. نضيف الكمية المتبقية من الأرز، ثمّ نضيف باقي ماء الزعفران.
8. نقوم بتغطية الإناء، ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة وحتى ينضج الأرز.
9. يتم غرف الأرز في طبق التقديم، وفوقه قطع الدجاج، ويمكن أن يزين بالمكسرات المحمصة، وبعدها تكونين قد انتهيت من طريقة عمل البرياني بالدجاج في البيت.