اعملي دقية محشي ورق العنب المصري واعرفي سر الخلطة الخطيرة وطريقة اللف السريع

طريقة تحضير محشي ورق العنب، يعد محشي ورق العنب من أكثر المأكولات الشعبية المنتشرة في المطبخ المصري، فهو من المأكولات المنتشرة في الدول العربية بكثرة فيحتاج الطبق لجهد كبير أثناء التحضير ولكن مذاقه يستحق هذا الجهد وإليكم في السطور الآتية طريقة تحضير محشي ورق العنب.

يعتبر المحشي بجميع أنواعه من أفضل الوجبات المحببة لدى العديد من الأشخاص، والمحشي له أكثر من نوع وأكثر من طريقة على حسب الدولة التي تعمل بها المحشي، بينما الأنواع الخاصة بالمحشي كثيرة، منها محشي الكوسا ومحشي الباذنحان الأبيض ومحشي الباذنجان الأسود، كما يمكن عمل المحشي بالفلفل الرومي بكافة أنواعه وألوانه ولكل نوع من الفلفل له مذاقه الخاص والمميز.

مكونات محشي ورق العنب:

• كيلو من لحم الريش.
• برطمان من ورق العنب.
• كأسان من الأرز.
• بصلة.
• طماطم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم والقرفة.
• نصف رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كأس من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ثلاثة كؤوس من المياه.
• نصف كأس من خليط الطماطم.

خطوات تحضير محشي ورق العنب:

تتسم خطوات التحضير بأنها سهلة وبسيطة ولا تستغرق وقت على الإطلاق وإليكم في السطور الآتية هذه الخطوات:

1. إحضار إناء عميق ويتم وضع فيه المكونات والاستمرار في التقليب لحين أن تختلط جيداً.
2. القيام بلف ورق العنب ويتم تركه جانباً وتتبيل ريش اللحم بكلاً من الفلفل الأسو والملح.
3. القيام بوضع ورقتين أو ثلاثة أوراق من ورق العنب الغير محشو في الإناء ويتم وضع طبقة فوقها من أوراق العنب المحشوة.
4. وضع الريش فوق الطبقة ثم بقية الورق على الريش.
5. رفع الإناء على نار هادئة لمدة ربع ساعة لحين أن يجف القاع.
6. القيام بوضع المياه وخليط الطماطم والسمن في إناء ويتم التقليب جيداً ثم يتم وضه فوق ورق العنب.
7. ترك الإناء على نار متوسطة لحين أن يبدأ بالغليان ثم القيام بتخفيف النار ويتم وضع غطاء الإناء وتركه لمدة نصف ساعة.

نصائح عند عمل المحشي:

1. في الأول قومي بتنظيف أوراق العنب من الشوائب،  بعدها قومي بنقعه لمدة ساعة في ماء وخل وليمون،  للتخلص من الشوائب والأتربة المتعلقة في أوراق العنب.
2. الخطوة التالية حضري طنجرة وبها ماء وملعقة من الملح، وحين يتم الغليان نسقط أوراق العنب بها لمدة ثلاثة ثواني ونطلعها على الفور.