على أد ايدك اعملي السمك الفيليه المقلي في البيت زي المحلات وأحسن
طريقة عمل السمك الفيليه المقلي أصبحت في متناول يدك من الآن، ويذكر أن السمك الفيليه هو سمك تم نوع الشوك منه عن طريق شق السمكة شقًا طوليًا، يكون موازيُا للعمود الفقري للسمكة الذي يتم سحبه مع الأشواك في بطن السمكة وأحشاءها، ويعتبر السمك الفيليه من أشهى الوجبات في العالم، وهو طبق رئيسي في أغلب المطاعم العالمية الشهيرة، وهو وجبة لذيذة شهية يفضلها الكبار والصغار، كما يفضلون طريقة عمل السلمون المشوي ويتميز السمك الفيليه بأنه يحتوى على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة للجسم، بقيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ لاحتوائها على عددٍ من الفيتامينات والمعادن كالكالسيوم واليود والفوسفور، كما هو الحال في طريقة عمل الجمبري إضافة إلى أنه غني بالأحماض الأمينية، ومن فوائد السمك أن مهم لسلامة الجهاز العصبي والدماغ حيث يساعد على تحسن القدرات الإدراكية، كما أنه مفيد لحماية القلب من الأمراض فضلاً عن أهميته في الحماية من التعرض للإصابة من التجلط الدموي، وسنقدم خطوات عمل سمك فيليه مقلي مقرمش شهي أو سمك فيليه مقلي بالبقسماط في البيت، بعد أن وفرنا مسبقًا طريقة عمل الفتة المصرية.
طريقة عمل السمك الفيليه المقلي
- أربع قطع من فيليه السمك الفيليه تكون سميكة.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- بصلة متوسطة مقطعة لمكعبات.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الزعفران
- نصف ملعقة من البابريكا.
- نصف ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة).
- نصف كوب من الزبد في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
تحضيرات سمك فيليه مقلي مقرمش
- شرائح ليمون مقطعة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
طريقة عمل السمك الفيلية زي المحلات
- نضع مقلاة عميقة ونضع فيها نصف مقدار الزبد، ونضيف إليها مكعبات البصل، ثم نضيف الثوم المهروس والكزبرة والكركم والبابريكا والفلفل الأسود والملح والشطة والزعفران.
- نقلب جميع المكونات في الزبد، حتى تذوب، ثم نرفع المكونات من على النار ونضيفها على قطع فيليه السمك، وباليد نوزع الخليط بشكل جيد على الفيلية.
- نحضر مقلاة أخرى واسعة، ونضع بها باقي كمية الزبدة ونضعها على النار حتى تذوب تمامًا.
- نضع نصف كمية الزبد المتبقية في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب، ونضع في المقلاة قطع الفيلية لمدة ثلاث دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، ويقلب على الوجه الآخر حتى ينضج.
- في أطباق التقديم نضع أرز تم طهيه وفوقه قطع فيليه السمك المقلية
- نضيف عصير الليمون مكان قلي الفيلية، ونضيف إلى العصير صلصة الطماطم مع الفلفل الأسود والكمون والملح، ونترك الصلصلة حتى نحصل على قوام سميك، ثم نسكبها على الأرز.
- نزين الطبق بشرائح الليمون وأوراق الكزبرة الخضراء المفرومة فوق طبق الأرز والسمك.
تعليقات