طرق سريعة ناجحة لعمل مخلل الزيتون مثل الجاهز والسر في البيضة

مخلل الزيتون يعتبر من أفضل أنواع المخللات التي تنتشر على كافة موائد الطعام، وعند شراءها من المحلات تكون مرتفعة الثمن على عكس إعدادها في المنزل، فيمكن لكل ربة منزل عمل مخلل الزيتون الأسود والأخضر بخطوات بسيطة وسهلة وبمكونات متوفرة لديها، فمخلل الزيتون يتم تناوله بكثرة فهو فاتح للشهية لتناول الطعام وخاصة في وجبة الإفطار، ويمكن إعداد منه وصفات لأكلات متنوعة مثل أن يدخل في المعجنات فيعطي المكونات داخلها طعم مميز وشهي جدا، وسنوضح لكم طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر والأسود بكل تفاصيله السهلة والبسيطة.

طريقة مخلل الزيتون بالتفاصيل

• مكونات المخلل نحتاج إلى 5 كيلو زيتون أخضر طازج.
• نصف كيلو فلفل أخضر حار.
• نصف كيلو ليمون حامض.
• كوب كبير عصير ليمون.
• كمية من الملح حوالي كيلو ويكون خشن.
• كوب كبير زيت زيتون.
• وعاء من الزجاج أو البلاستيك لحفظ كمية الزيتون محكم الغلق.
• كمية من أوراق العنب.

خطوات تحضير مخلل زيتون بالبيت

1. احضري كمية الزيتون السابقة ثم أصنعي بها عدد من الشقوق باستخدام السكين.
2. ثم احضري وعاء كبير به ماء وأنقعي به الزيتون لمدة أسبوع بعد شقه.
3. يجب تبديل الماء وتغييرها على الزيتون كل يوم حتى تتخلصي من مرارته.
4. ثم بعد أنتهاء المدة يتم غسل الليمون والفلفل ويقطع حبات الليمون إلى أربع أجزاء والفلفل لنصفين.
5. أحضري برطمان التخزين ورصي في أسفله ورق العنب حتى يختفي القاع تماما بورق العنب.
6. توضع أول طبقة من الزيتون بعد نزعه من الماء على ورق العنب ثم ضعي عليه قطع الليمون والفلفل.
7. ثم عمل طبقة ثانية من الزيتون ثم الليمون والفلفل وعمل طبقات منهم حتى تنتهي الكمية كلها.
8. ثم يضاف على الوجه عصير ليمون، واحضري الماء وضعي عليها الملح الخشن بالتدريج.
9. احضري بيضة كاملة وضعيها في الماء والملح فإذا طفت البيضة على الوجه فإن كمية الملح مناسبة.
10. تضاف الماء إلى برطمان والزيتون في الحال حتى تغطى كل كمية الزيتون، ثم ضعي زيت الزيتون في النهاية.
11. تغطى فوهة البرطمان بورق العنب ويغلق البرطمان بإحكام ويحفظ في مكان بارد لمدة أسبوعين أو شهر.

مكونات عمل مخلل زيتون سريع

• نحتاج إلى الآتي لعمل المخلل السريع الشهي.
• ربع كيلو زيتون طازج أخضر مخلي من بذور.
• 200 جرام زيتون أسود مخلي مخلي من البذور.
• عدد 2 من ورق الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من الروز ماري الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر الجافة.
• نصف ملعقة من الزعتر الجاف.
• 6 ملاعق كبيرة خل أبيض.
• كوب كبير من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة ملح خشن.

خطوات تحضير مخلل زيتون سريع وشهي

1. في مصفاة ضعي الزيتون كله واغسليه بالماء جيدا يكون الماء فاتر.
2. ثم ضعي ورق العنب الغار مع إكليل الجبل وحبوب الشمر والزعتر والخل الأبيض والملح مع بعضها.
3. ثم ضيفي عليهم الزيتون ويتم خلطه بالمكونات السابقة وتأكدي بأنه يغطى كاملا.
4. يصب الخليط في برطمانين من الزجاج وتأكدي من أن كل برطمان يحتوي على ورق غار.
5. ثم ضيفي عليهم كمية زيت الزيتون في البرطمانين بالتساوي.
6. وتأكدي بأنه لا يوجد أي فراغ في البرطمانين ومغمورين بالماء، ثم أغلقي جيدا وهزيه يمينا ويسارا ثم خزنيهما في مكان جاف.

مقادير عمل مخلل الجزر الحار

1. نحتاج إلى نصف كيلو جزر مقطع شرائح رفيعة.
2. كوب ونصف من الماء.
3. كوب صغير خل أبيض.
4. 2 ملعقة صغيرة سكر.
5. 2 فص ثوم مطحون ناعم.
6. ملعقة كبيرة ونصف شبت مفروم.
7. 2 ملعقة كبيرة ملح.

خطوات تحضير مخلل جزر ناجحة

• يتم وضع الجزر المقطع شرائح في وعاء به ماء مغلي مع الملح وترفع على النار لمدة دقيقة فقط.
• ثم يرفع من على النار ويصفى من الماء جيدا، ويشطف في الحال في ماء بارد.
• ثم ينقل الجزر إلى وعاء عازل للحرارة، تغلى المكونات الباقية على نار مرتفعة وتقلل الحرارة عند الغليان وتترك لمدة دقيقتين.
• ثم تأتي الخطوة الهامة وهي أخذ السائل المتواجد على النار وصبه فوق الجزر وهو في وعاء عازل للحرارة حتى يتخلل الجزر بتلك الماء المطبوخ.
• ثم وضع الجزر بالوعاء في الثلاجة وهو بارد بعد أن يهدأ.
• يترك داخل الثلاجة من دون فتحه لمدة يوم على الأقل يومين على الأكثر حتى يأخذ الجزر طعم تخليل ويتشربه.
• ومن المفضل أن يحفظ الجزر لمدة شهر حتى يكون ناضج ومخلل تماما.