احذر غسل الدجاج بالماء قبل الطهي يسبب التسمم الغذائي

احذر غسل الدجاج بالماء قبل الطهي، نتناول جميعاً اللحوم والدجاج بشكل مستمر، ويتم إعدادهم بطرق مختلفة نحبها جميعاً، لكن يقع الكثير منا في خطأ كبير قد يسبب مشاكل صحية كثيرة منها التسمم الذي قد يسبب الوفاة، وهذا الخطأ هو غسل اللحوم والدواجن قبل القيام بطبخها، ويتم ذلك للاعتقاد بأن هذه هي الطريقة المثلى لتخليص هذه اللحوم من أي بكتريا أو جراثيم عالقة عليها، ولكن للأسف فإن هذا لا يخلصها من البكتريا وحسب بل يزيد من كميتها.

أضرار غسل اللحوم بالماء

قام بعض العلماء في الولايات المتحدة بعدة دراسات وتجارب على عملية غسل اللحوم، وأكدوا على ضرورة عدم غسل اللحوم بجميع أنواعها بالماء قبل عملية الطهي، لأن ذلك يسبب انتشار بكتيريا مرضية في جميع أنحاء المطبخ، وهذه البكتريا تتساقط فيما بعض على أي طعام نقوم بإعداده، كما وجد العلماء أن غسل اللحوم بالماء يفقدها نسبة كبيرة من قيمتها الغذائية، بالإضافة إلى أن اللحم الذي تم غسله بالماء قبل طهيه طعمه يتغير كثيراً ويصبح غير مستساغ أبداً.

وقد نصح العلماء عند إعداد اللحم ضرورة القيام بتحضير جميع الأطباق الجانبية أولاً، ثم القيام بتحضير اللحم بعد ذلك، ويجب القيام بغسل اليدين جياً بعد التعامل مع اللحم، كما أكد العلماء على ضرورة طهي اللحم على درجات حرارة مرتفعة جداً لضمان نضجه بالكامل والقضاء على أي بكتيريا فيه.

احذر غسل الدجاج بالماء قبل الطهي

أما الدجاج فقد قام علماء الولايات المتحدة بعمل تجربة على 300 متطوع، قام بعض منهم بغسل الدجاج ثم طهيه وبعد ذلك تم إعداد السلطة، والقسم الأخر قام بطهي الدجاج فوراً ثم قام بإعداد السلطة، تبين بعد ذلك وجود بكتيريا السالمونيلا الموجودة في الدجاج في أطباق السلطة، التي تم إعدادها بعد غسل الدجاج، وللعلم فإن أسطح المطبخ وأدوات تحضير السلطة تم غسلها جيداً قبل إعداد السلطة.

لكن هذا لم يقتل بكتيريا السالمونيلا التي انتشرت في كل مكان في المطبخ نتيجة غسل الدجاج بالماء، حيث أن سقوط مياه الصنبور على سطح الدجاج بقوة يسبب انتشار الرذاذ المحمل بالبكتريا والجراثيم على الأسطح والأواني، لذلك يجب طهي الدجاج فوراً وفي حالة الرغبة في تنظيفه من أي تجمعات دموية قبل طبخه، يمكن استخدام مناديل المطبخ ثم التخلص منها فوراً.