على طريقة سالي فؤاد حضري أطيب كوردون بلو الأصلي بأقل التكاليف
يعد طبق كوردون بلو من الأطباق الشهيرة عالميًا، وخاصةً أن طريقة عمل الكوردون بلو سهلة وسريعة التحضير في البيت، وهو ضمن قائمة الطعام في أفضل المطاعم، وهو عبارة عن صدور دجاج ملفوفة مع لحم مع جبن الموتزاريلا، ويتم قليه في الزيت، ويمكن أن يشوى بالفرن، ويقدم مع سلطة الخضار، وهو طبق يعود أصله إلى المطبخ الأوروبي، وتحديدً السويسري وسمي بهذا الاسم لأن الجبنة الزرقاء (الريكفورد) كانت من مكونات الوصفة الأصلية، ويعتبر الكوردون بلو طبق شهي المذاق تختلط فيه نكهات مكوناته المتنوعة، ويمكن معرفة كيفية تحضيره بعدما عرفنا طريقة عمل النجرسكو مثل المطاعم بطريقة سهلة.
طريقة تحضير كوردون بلو الأصلي
المكونات:
- عدد من شرائح اللانشون.
- شرائح من صدورالدجاج.
- شرائح من جبن الشيدر، يجب أن يكون عدد شرائح اللانشون مساو لعدد شرائح الفراخ والجبن.
- نصف كوب من شرائح فطر المشروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الزبد.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- بيضتان.
طريقة التحضير:
- نقوم بترقيق شرائح لحم الدجاج باستخدام مطرقة المطبخ حتى ترقق.
- نضع كمية الزبد في قدر متوسط ، ونضيف عليها شرائح المشروم ونتركها على نار متوسطة الحرارة.
- نضيف الكاري مع التقليب حتى تنضج شرائح الفطر وتصبح جاهزة للحشو.
- نضع شريحة الدجاج ثم نضع فوقها شريحة جبن الشيدر ثم شرحة اللانشون.
- ونضع القليل من حشوة شرائح المشروم، ونقوم بلفها بشكل بإحكام، ونكرر حتى ننتهي من لف كل كمية الشرائح.
- نضع في وعاء صغير البيض ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم، ونخفقهم كل المكونات.
- نقوم بوضع كمية البقسماط في طبق وفي طبق اخر نضع الدقيق.
- نعفر الكوردون بلو في بوضعه في طبق الدقيق، ثم نضعه في وعاء البيض، وننتشله ثم نضعه في طبق البقسماط.
- ونكرر حتى تنتهي كل الكمية.
وللحصول على نتيجة جيدة، وطبقة تغلف الكوردون بلو لا تنفصل بسهولة، يفضل وضع الكوردون بلو في الفريزر لمدة ساعة قبل قليه، ونضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ونتركه حتى يسخن، ونقوم بقلي قطع الكوردون بلو حتى تأخذ اللون الذهبي، وأخيراً نقوم برص قطع الكوردون بلو في طبق التقديم، ويقدم مع سلطة وبطاطس مقلية.
تعليقات