طريقتي في عمل سمك السلطان إبراهيم (سمك البربوني)
بسم الله الرحمن الرحيم اليوم نتعرف على طريقة جديدة لعمل سمك البربون أو السلطان ابراهيم كما طلق عليه الأخوه العرب، ويعتبر السمك البربوني أو السلطان ابراهيم من أفضل أنواع الأسماك البحرية كونه بيتغذى على الجمبري واليوم نشرح لحضرتكم طريقة أعداده فتابعوني.
طريقة عمل السمك البربون
- يتم تجهيز كمية مناسبة من السمك ويتم احضار سكينة صغيرة الحجم، ثم يتم نزع الخياشم برفق.
- ثم قومي بعمل فاتحة صغيرة من الامام، واحرصي على تنظيفه جيداً وبرفق.
- يتم عمل تتبيله له وهي عباره عن ثوم مهروس وكمون وملح وبهارات سمك وفلفل أخضر.
- ويتم فرم الخليط السابق جيداً، ثم حشو السمك من الداخل بالتتبيلة التي تم اعدادها سابقا.
- بعد ذلك يتم احضار دقيق وماء وحبه البركه وزيت.
- جهزي طاسه ووضع الزيت بيها علي نار متوسطة لانه سمك البربوني رقيق جداً ولا يتحمل النار العاليه ويتم احضار الدقيق ووضع السمك بيه.
- ويتم تجهيز اناء بيه ماء ويتم اخراج السمك من الدقيق وغمره بالماء ثم يتم وضع حبه البركه من الامام والاسفل ثم وضعه في الزيت ويترك حتي تمام النضج ويتم اخراجه من الزيت ووضعه في طبق التقديم ويفضل أن يتم تناوله وهو سخانا.
- ويتم عمل جانبه سلطة طحينه وسلطه خضره وارز صياديه الغني عن التعريف ومكوناته سهله وخفيفه وطريقه عمله سهله جدا أيضاً.
- يتم احضار بصل ثوم مهروس بالكمون ورق لوري وحبهان ارز زيت.
- ويتم وضع الزيت في اناء علي النار وتقطع البصل إلي قطع صغيرة الحجم، ثم وضعها في الزيت وتترك حتي أن يتغير لونها إلي البني الغامق المحروق.
- ويتم وضع ماء ووضع البهارات السابق تجهيزها ويترك حتي الغليان ويتم بعد ذلك وضع الأرز ويترك علي نار هادئه حتي تمام النضج والف هنا وشفاء
شارك
تعليقات