طريقة عمل فطيرة اللحمة بالمعكرونة، السلام عليكم ورحمة الله وبركاته محبي موقع ثقفني الكرام في مقال اليوم سنتناول طريقة عمل فطيرة اللحمة بالمعكرونة، أو فطيرة المعكرونة باللحمة المفرومة وصفة بسيطة وسهلة تشبه المعكرونة البشاميل في الشكل لكن طريقتنا مختلفة يمكنك عملها في أي وقت بأقل مجهود، وتحصلي علي اسرع واطعم وجبة لن تجهدي نفسك في عملها وبإلهنا والشفا عليكِ، مدة طهي وجبة فطيرة اللحمة بالمكرونة تصل إلي 50 دقيقة وتستغرق للتحضير مدة تصل إلي 30 دقيقة، ولا يفوتكم مشاهدة المقال الأخير لنا بعنوان طريقة عمل حلويات اللوز محشوة بالكرز، لنبدأ أولا بعرض المقادير الخاصة بالوجبة.
مقادير وصفة فطيرة اللحمة بالمعكرونة ( فطيرة المعكرونة باللحمة المفرومة )
- عدد 1 بصلة مقطعة إلي قطع صغيرة.
- عدد 2 فصان من الثوم مهروسان.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- وزن 500 جرام من اللحم البقري المنزوع الدهن والمفروم.
- عدد 2 ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم الطازج.
- عدد 2 علبة وزن 440 جرام أو ما يعادل وزن 900 جرام من الطماطم المعلبة الغير مصفاه والمهروسة.
- كمية نصف كوب أو ما يعادل وزن 125 مللي من مرق اللحم الخالي من الدهن.
- عدد 2 حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح.
- عدد 12 من رقائق اللازانيا الجاهزة ( ليس من الضروري سلقها مسبقا ).
لتغطية الطبقة العليا:
- وزن 155 جرام من الجبنة الريكوتا القليلة الدسم المصفاة.
- عدد 2 ملعقتان كبيرتان من الاورغانو أو المردقوش المفروم.
- كمية من الفلفل الأسود المطحون الطازج والكمية حسب الرغبة.
ثانيا : ماهي طريقة التحضير :
والآن مع طريقة تحضير وصفة فطيرة اللحمة بالمكرونة :
- أولا : عليكِ أن تقومي بوضع البصل والثوم والكمون في مقلاه غير لاصقة علي حرارة مرتفعة , ثم قلبي لمدة تصل إلي خمس دقائق أو إلي أن يصبح البصل ذهبي اللون.
- ثانيا : ابدئي في إضافة اللحم , ثم قلبيه لمدة تصل إلي 5 دقائق أو إلي أن يصبح اللحم بنياً , ثم أضيفي النعناع والمرق واغلي هذا المزيج ببطء لمدة تصل إلي 10 دقائق , وحركيه من الحين والآخر.
- ثالثا : ضعي شرائح الباذنجان في صينية مدهونة بالقليل من الزيت , ثم أضيفي اللحم ثم رقاقات اللازانيا واختمي بطبقة أخري من الباذنجان.
تحضير الطبقة العليا : لتحضري الطبقة العليا من الريكوتا , اخلطي الجبنة الريكوتا والاورغانو أو المردقوش والفلفل الأسود حسب الرغبة في وعاء واكملي الخلط ليكون المكونات متجانسة.
- رابعا : بعد تحضير الطبقة العليا اسكبي مكوناتها فوق طبقة الباذنجان واخبزي الطبق علي حرارة 180 درجة مئوية لمدة تصل إلي 30 دقيقة أو إلي أن يطري الباذنجان والمعكرونة , وتصبح الجبنة ذهبية اللون.
- ملحوظة : المكونات السابقة تكفي لتحضير وجبة لعدد 4 أشخاص.
ولا ننسي نصيحة الطاهي لهذه الوجبة :
- إذا كنتِ تستخدمين رقاقات اللازانيا الجاهزة التي لا تحتاج إلي الطهي المسبق , سيصبح الطبق رطباً , والمعكرونة اطري , وذلك بنقع الرقاقات في الماء الدافئ قبل تجميع مكونات الطبق.
وبهذا نكون انتهينا من الطريقة، أتمني أن تنال إعجابكم، نمتني لكم التوفيق في تحضيرها.
طريقة تحضير فطيرة المكرونة الاسباجتي المقرمشة
- احضري إناء وقومي بوضع كمية قليلة من الزيت مع التسخين ثم أضيفي إليه البصل حتي يصر لمرحلة التحمير ويدبل ويصبح ناعم ثم اتركيه ثلاث دقائق ثم أضيفي ليه اللحم واتركيها تنضج ويصبح لونها بني خفيف، ثم ازيلي أي دهون يتم تكونها نتيجة لاستواء اللحم.
- والآن أضيفي صلصة الطماطم والسكر علي المكونات داخل الإناء واتركيها لمدة خمس دقائق علي النار، ثم ارفعي الإناء من علي النار وأضيفي عليه الريحان والفلفل والملح.
- وفي طبقي اخر قومي بمزج البيض مع الجبنة الريكوتا والتوابل وامزجيهم سوياً، ثم ضعي هذا المزيج علي المكرونة وضعي اللحم مع صوص الطماطم الذي سبق عمله في صينية وضعي فوقهم طبقة من الجبنة الموزريلا.
- وباخر خطوة قومي بوضع المزيج السابق في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ثم اتركيها لتبرد من ربع ساعة إلي 20 دقيقة قبل تجهيزها للتقديم، وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل صوص المكرونة الاسباغتي باللحم المفروم
- ضعي إناء علي النار وسخني به كمية من الزيت ثم أضيفي إليه البصل والفلفل الأخضر ثم الثوم واقلي تلك الكمية حتي تذبل المكونات ويتغير لونها.
- ابدئي في إضافة اللحم المفروم مع التقليب حتي يتغير لونه إلي البني ثم اخلطي الصلصة مع الملح والفلفل الأسود مع مذيج اللحم.
- والآن ابدئي في سلق كمية من الكرونة الاسباغتي حتي الغليان ثم صفيها.
- والآن اسكبي الخليط الذي سبق تجهيزه من اللحم فوق المكرونة الاسباغتي ثم ضعي فوقها كمية من الجبن البارمزيان ثم ضعيها في أطباق التقديم وبألف هنا.
تعرفي علي المقادير الخاصة بصوص الاسباغتي الإيطالية
مقادير صوص المكرونة الاسباغتي الإيطالية
- وزن 500 جرام من المكرونة الاسباغتي.
- مقدار واحدة من البصل المفروم.
- مقدار فص واحد من الثوم المفروم.
- مقدار حبة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم.
- مقدار برطمان من معجون الطماطم.
- مقدار حبتان من الطماطم المفرومة.
- مقدار ملعقة واحدة من الملح.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- عدد خمسة أعواد روز ماري.
طريقة عمل صوص المكرونة الاسباغتي الإيطالية
- أولاً : احضري الخلاط وقومي بوضع الطماطم مع الفلفل والبصل وافرميهم فرما جيداً حتي يصبح الخليط مفروماً جيداً.
- ثانياً : ضعي إناء علي النار وقومي بتسخين الزيت ثم أضيفي الخليط السابق تحضيره مع معجون الطماطم والكزبرة مع الثوم.
- ثالثاً : قلبي مجموع المكونات السابقة علي النار ثم ضعي فلفل اسود والملح، واتركيها علي النار حتي تصل لمرحلة النضج.
- رابعاً : في إناء منفصل قومي بسلق المكرونة الاسباغتي في ماء مغلي وقومي بتصفيتها وفرغيها في صحن التقديم ثم ضعي صوص الاسباغتي فوق المكرونة ومن فوقها قومي بالتزيين بعيدان الروز ماري، وبألف هنا وشفا.
تعليقات