طريقة عمل التورتة لأعياد الميلاد والمناسبات بنفس جودة الجاهز وأفضل
كثيراً ما تبحث السيدات بشكل عام والأمهات بشكل خاص عن طريقة عمل التورتة لإعدادها في المناسبات وأعياد الميلاد، ففرحة الأطفال تزيد حال معرفتهم بأن والدتهم هي من قامت بتجهيز وإعداد قالب الحلوى الخاص بعيد ميلادهم، كما أنها هدية رائعة تعبر عن الحب والتقدير للأصدقاء والأهل، ولذلك نقدم لكي هذه الوصفة المميزة.
طريقة عمل التورتة:
تمر عملية إعداد التورتة بعدة مراحل أولها وأهمها مرحلة إعداد الكيكة، فهي أساس التورتة وإذا حصلتي على كيكة مرتفعة فإنكِ بذلك تضمنين الحصول على تورتة ناجحة، ولذلك سنبدأ بإعداد الكيكة الإسفنجية المخصصة لإعداد التورتة وتمنحها الشكل المرتفع المعروف.
يمكنكِ أيضاً الإطلاع على هذه الطريقة الأخرى لإعداد الكيكة الإسفنجية لتختاري الطريقة التي تناسبك، كما يمكنكِ الإطلاع على طريقة عمل الكيكة التايجر لتقدميها لضيوفك إلى جانب التورتة أو تحضرينها لأسرتك في الأوقات العادية.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية:
إعداد كيكة ناجحة يٌعد الخطوة الأولى للحصول على تورتة منفوشة ومميزة ولذلك نقدم لكي عزيزتي هذه الطريقة البسيطة والمميزة لإعداد الكيكة الإسفنجية بثلاث بيضات فقط وبدون استخدام أي مواد رافعة.
![طريقة عمل الكيكة الإسفنجية](https://www.thaqfny.com/wp-content/uploads/2020/09/sponge-cake-3.jpg)
مقادير الوصفة:
- 3بيضات مفصولين البياض بمفرده والصفار بمفرده، مع مراعاة عدم وجود أي جزء من الصفار مع البياض لضمان نجاح الكيكة بإذن الله.
- ثلاث أرباع كوب من الدقيق بما يساوي 90 جرام تقريباً.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو بشر الليمون.
- ربع كوب من الحليب بما يعادل 60 ملِ.
- ثلاث ملاعق ونصف من الزيت أي حوالي 50 جرام.
- 6 ملاعق ونصف من السكر بما يعادل 80 جرام.
- نصف معلقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون .
نصائح هامة للحصول على كيكة ناجحة:
- قبل البدء في عمل عجينة الكيكة عليكِ إشعال الفرن على درجة حرارة 180 حتى تكون درجة الحرارة متحققة عند إدخالها الفرن.
- عند تقليب كل المكونات يتم التقليب من أسفل إلى أعلى برفق حتى لا يتم تفريغ الهواء من الكيكة.
- يتم صب الخليط في صينية غير قابلة للالتصاق أو قعرها مفروش بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من الزيت ومرشوش فوقه بعض من الدقيق حتى لا يلتصق الخليط ويتم طرق الصينية من الأسفل مرتين لخروج أي هواء
- لا يجب فتح الفرن أثناء تسوية الكيكة قبل مرور نصف ساعة على الأقل.
- احرصي على عدم اختلاط أي جزء من صفار البيض مع البيض عند فصلهم عن بعضهم.
- استخدمي الفانيليا أو بشر الليمون أو البرتقال للتخلص من رائحة بياض البيض الزفرة.
- للتأكد من نضج الكيكة اغرسي عود خلة الأسنان في منتصف الكيكة إذا خرج وبه أثر عجين فإنها لم تنضج بعد، إما إذا خرج نظيفاً فإنها قد نضجت تماماً وعليكِ إخراجها على سطح غير بارد.
- يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة عند بدء تحضير الوصفة.
طريقة التحضير:
- يتم إضافة عصير الليمون على بياض البيض لجعل البيض متماسك ثم ضربهم بالمضرب الكهربائي حتى يزيد حجمه.
- بعد ذلك يتم إضافة ثلاث ملاعق كبار من السكر (حوالى 45جم ) تدريجيا مع استمرار الخفق حتى يصبح القوام مثل الكريمة متماسكة.
- يتم خفق صفار البيض مع ملعقتين ونصف كبيرة من السكر (حوالى 35جم)، ثم إضافة الحليب وخفقه جيدا، وإضافة الزيت وخفق الخليط كله مع بعض حتى ظهور الرغوة.
- يتم إضافة الدقيق تدريجيا للخليط ويتم الخلط بالاسباتيولا مع باقي المكونات ولا ننسى إضافة الملح على الدقيق حيت نحصل على قوام ناعم ,و إضافة الفانيليا وتقليبهم.
- أضيفي كمية صغيرة من بياض البيض على الخليط، وتقليبهم حتى يصبح قوامهم أخف وعند إضافته على بياض البيض يمتزج كل المكونات مع بعض بسهولة دون الاحتياج للخلط كثيراً وحتى لا يفقد البياض كثيراً من الهواء.
- أدخليها الفرن معد مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تجميل التورتة:
- اقلبي الكيكة على ظهرها حتى تكون متساوية من جميع الجهات.
- قومي بقسم الكيكة من المنتصف إلى نصفين متساويين، ثم قومي بحشوها بالحشوة المفضلة “كريمة أو مربى أو صوص الشوكولاتة.
- لتجميل التورتة من الخارج أعدي كمية كافية من الكريم شانتيه ثم قومي بدهنها على الوجه والأطراف حتى تغطيها تماماً.
- باستخدام كيس الحلواني ارسمي الشكل الذي تريدينه كبرواز للكيكة من الأعلى، ثم قسمي التورتة إلى مثلثات باستخدام الشكل المفضل لديكِ مع ترك الفراغ داخل المثلثات.
- قومي بلصق جوز الهند الذهبي على الجوانب حتى تحصلي على لون مميز أو يمكنكِ تجميلها بصوص الشوكولاتة.
- في الفراغات بين المثلثات قومي برص شرائح الفاكهة المفضلة.
- أدخليها الثلاجة حتى لا تسيح الكريمة ثم قدميها في الوقت المناسب.
تعليقات