طريقة عمل الكيكة الإسفنجية لعمل تورتة عيد الميلاد مثل المحلات
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية التي يبحث عنها الكثير من الناس لتنفيذ تورتة أعياد الميلاد في المنزل، والحصول على الشكل المنتفخ للكيك مثل الجاهز مع توفير الأموال نظراً لارتفاع أسعار التورتة في محلات الحلواني، لذلك نقدمها لكي سيدتي من موقع ثقفني لتنفذيها في المناسبات المختلفة بأقل التكاليف الممكنة ويمكنكِ منحها كهدية لأحبائك وأصدقائك في المناسبات المختلفة.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية الأوروبية:
يعود أصل صناعة الكيكة الإسفنجية إلى المطبخ الأوروبي حيث نشأت لأول مرة في دولة إيطاليا وتتميز بقوامها الذي يشبه الإسفنج البحري، ويستخدمها الكثير من الأشخاص في عمل كعكة عيد الميلاد، ويمكنك أيضاً الإطلاع على طرق أخرى لإعداد الكيكة مثل:
طريقة عمل الكيكة اليابانية القطنية.
مكونات الوصفة:
- كوب من الطحين”الدقيق”.
- كوب من السكر الناعم غير المطحون.
- 6 بيضات مفصولين الصفار بمفرده والبياض منفرد.
- ذرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- قهوة سريعة الذوبان.
طريقة تحضير الكيكة:
قبل البدء في تجهيز الكيكة يجب إشعال الفرن على درجة حرارة 180.
يجب عدم فتح الفرن أثناء تسوية الكيكة قبل مرور نصف ساعة على الأقل.
- باستخدام المضرب الكهربائي أو الخلاط اخفقي بياض البيض المضاف إليه قليل من الملح، واستمري في الخفق حتى تحصلين على قوام المارينج وقبل ذلك بقليل أضيفي إليه نصف كوب من السكر حتى تحصلي على قوام كريمي متماسك.
- أضيفي الكاكاو الخام إلى الدقيق وقلبي معهم قليل من الملح، ويرجع السر في إضافة الملح إلى الحلويات إلى أنه يزيد من النكهة الخاصة بالحلويات مما يجعل مذاقها أفضل، إذا كنتي لا تريدين عمل الكيكة بالشكولاتة إلى الكيكة وتريدينها بالفانيليا فقط فكل ما عليكِ هو استبدال الثلاث ملاعق من الكاكاو بثلاث ملاعق أخرى من الدقيق.
- اخفقي صفار البيض مع الفانيليا حتى يصبح لونه فاتحاً ثم أضيفي نصف كوب من السكر، ثم أضيفي إليه الدقيق بالتدريج واستمري في التقليب حتى يمتزج الدقيق مع صفار البيض جيداً.
- أضيفي بياض البيض بالتدريج إلى مزيج الدقيق وصفار البيض بالتدريج وقلبي برفق حتى قرب اختفاء البياض أضيفي دفعة أخرى حتى تنتهي من مزج الكمية كلها مع مراعاة عدم التقليب بسرعة والتقليب في اتجاه واحد حتى لا تفقد العجينة الهواء.
- صبي العجينة في صينية مفروشة بورق الزبدة أو استخدمي صينية غير قابلة للالتصاق وإذا لم تتوافر لديكِ هذه الحلول يمكنك دهن قعر الصينية بقليل من الزيت أو السمن ورش قليل من الكاكاو فوقه في حالة إذا ما كنتي تعدين الكيكة بالكاكاو، أو رشي القليل من الدقيق في حالة الكيكة بالفانيليا.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية الهشة:
المقادير:
- كوبين من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- كوب ونص من السكر الأبيض.
- كوب إلا ربع من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب وربع من الحليب.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
طريقة التحضير:
- قبل البدء في خلط المكونات قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء عميق اخلطي جميع المكونات الجافة مع بعضها جيداً ما عدا الفانيليا.
- في وعاء آخر قومي بخلط البيض والفانيليا والخل باستخدام المضرب الكهربائي، ثم أضيفي إليها السكر واستمري في الخفق حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- أضيفي الزبدة إلى الخليط واستمري في الخفق مرة أخرى مع مراعاة الخفق في اتجاه واحد.
- أضيفي الدقيق بالتدريج مع الخلط برفق باستخدام سباتيولا أو يدك للحفاظ على الهواء داخل العجين.
- استمري في مزج الدقيق مع باقي المكونات من أسفل إلى أعلى برفق حتى تحصلي على المزيج بدون أي تكتلات أو دقيق ظاهر.
- صبي العجينة في صنية مناسبة بعد دهنها بالزيت وتبطينها بقليل من الدقيق، ثم أدخليها الفرن.
- بعد مرور نصف ساعة يمكنكِ أن تفتحي الفرن وتختبري نضج الكيكة باستخدام خلة أسنان نظيفة أو طرف سكين رفيعة بعد النضج اتركيها حتى تبرد ثم ابدأِ في تزيينها بالشكل الذي تفضلينه وبالهناء والشفاء.
تعليقات