أسرار نجاح صلصة البشاميل

يعتبر البشاميل إحدى أهم الصوصات المحببة لدى الكثير منّا، نظرًا لطعمها اللذيذ وكذالك لسهولة تحضيرها و مكوناتها البسيطة،خاصًه وإنه يمكن تحضيرها بطرق كثيرة ومتنوعة، وفي هذا المقال نضيف أكثر من وصفه ل طرق عمل البشاميل في منزلك بخطوات بسيطة وسهلة ، بالإضافة إلى مجموعة من النصائح و الأسرار للحصول على بشاميل مثالي.

لتحضير صوص بشاميل مميز ، وطعم مثالي لابد من تحضير المكونات واتباع الخطوات التالية:

نقوم بتسخين اللبن على نار هادئة حتى يصبح دافًئًا ،ثم نتركه لحين إستخدامه.
في إناء على نار هادئة،ضعي الزيت والسمن أو الزبدة ونخلطها معاً .
بعد أن يسخن الزيت ويخلط مع السمن نقوم بإضافة الدقيق مع الخليط.
نستمر بتقليب الدقيق حتى يختلط مع السمن ويصبح الخليط ذهبي اللون.
وبعد ذلك نقوم بتهدئة النار ووضعها على أقل شعلة ممكنة نرفع الإناء من على النار دقيقة،حتى تقل سخنتها قليلاً،وهذة الخطوة عامة حتي لا يتعجن الخليط عند إضافة اللبن إليه.
بعد ذلك نضيف اللبن ببطئ تدريجياً بمقدار ربع كوب لبن ونقلب جيداً بمضرب اليدوى أو بملعقة كبيرة،وبعد أن نخلط الخليط ويصبح سميك ونكرر هذه الخطوة ثم نضيف المزيد من اللبن تدريجياً ،ونكرر الخطوات مرة ثانية إلى أن يبدأ الخليط بالغليان وتتكثف الصلصة.
ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الاسود،ويمكن أن ن ضيف بعض من مطحون جوزة الطيب ،ثم نقلب الخليط لمدة دقيقتين.

يحضر بصوص البشاميل العديد من الوصفات المميزة من أطعمها وأشهرها المعكرونة بالبشاميل .

نقوم بتشويح البصل في الزيت على النار حتى يأخذ اللون الذهبي،ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأسود.
بعد ذلك نضيف الفلفل الرومي ثم نضيف اللحمة المفرومة والبهارات والملح والفلفل الأسود .
نشوح الدقيق في الزيت على نار هادئة ،ثم نضع المرقةبتدريج، وبعد ذلك اللبن، ونقلب جيداً حتي الغليان.
نحتفظ بربع كمية البشاميل ونضيف على المتبقي البيض قبل أن يهدأ.
نقوم بتقليب المعكرونة مع البشاميل،ثم نقوم بدهن الصينية بالزيت ونرشها بالبقسماط.
نضيف نصف كمية المعكرونة،ثم تضتف طبقة من اللحمة المفرومة،وتغطى بطبقة أخرى من المعكرونة،وأخيرًا يتم إضافة طبقة من البشاميل المضاف إليه البيض .
نتركها في فرن ساخن مسبقًا لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 200.