الزيتون الأسود كيف يتم تمليحه بالتفصيل

يعد مخلل الزيتون الأسود من أهم وأشهر المخللات على الإطلاق فلا تخلو سفرة منه سواء على الفطور أو الغداء أو العشاء ولا تكتمل مائدة رمضان من دونه وفي المناسبات والعزائم أيضاً ،لذلك بدلاً من شراءه من محلات البقالة بشكل مستمر ما رأيك أن تحضريه في المنزل بخطوات بسيطة وسيصبح لديك ألذ مخلل على الإطلاق فتابعينا.

الزيتون الأسود

المقادير اللازمة لتمليح الزيتون:

تحتاجين إلى:

• ثلاثة كيلوات من الزيتون الاسود أى نوع تفضلين.
• كوب من الخل الأبيض.
• كيلو من الملح الأبيض الخشن.
• ثلاث لترات من ماء.
• بضع حبات من الليمون المقطعة إلى شرائح.

• برطمنات زجاجية نظيفة لحفظ الزيتون.خطوات تحضير الزيتون الأسود المخلل:

1. قومي باختيار حبات الليمون الطازجة ليتم تمليحها بشكل جيد فيجب آلا تكون طرية أو ناضجة زيادة عن المطلوب.
2. قومي بغسل الليمون جيداً بالماء ثم أصنعي شق صغير بكل زيتونة حتى تتم تخليلها جيداً.
3. أحضري وعاء واسح واملأيه بالماء ثم أضيفي كوب من الملح وقلبي.
4. انقعي الزيتون في الماء لمدة عشرة أيام للتخلص من مراراته مع مراعاة تغيير الماء كل يومياً.
5. بعد أن تتخلصي من المرارة سخني ثلاث لترات من الماء في إناء على النار.
6. أضيفي إلى الامء كوباً من الملح وكوباً من الخل واتركي الماء يغلي.
7. قومي بتعقيم البرطمانات الزجاجية ثم وزعي الزيتون الأسود عليها.
8. أضيفي قطع الليمون ويمكنك إضافة قطع من الفلفل الحارق إليه.
9. أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الزيتون تماماً.
10. أحكمي إغلاق البرطمانات واتركيها في المطبخ لمدة أسبوعين حتى ينضج الزيتون تماماً.
11. بعد أن ينضج يمكنك إبقاء الزيتون خارج الثلاجة أو يمكنك الحفاظ عليه في الثلاجة ليبقى معك أكبر وقت ممكن.
12. قدمي الزيتون مع أطباق الفطور أو الغداء.