الزيتون المخلل الأخضر والأسود في المنزل مثل المحلات
يعتبر المخلل من الأطباق التي لا غنى عنها على الكثير من موائد الإفطار والغداء، حيث إنها من فواتح الشهية التي توجد دائما على السفرة، ويفضلها الكثيرين من الكبار، وخلال تلك الأثناء تتجه ربات البيوت إلى تخليل الزيتون في المنزل بدلا من شرائها من الخارج من محلات البقالة، وسنتعرف معكم خلال السطور القادمة على طريقة تخليل الزيتون بخطوات بسيطة وسهلة لتحضير أشهى أنواع فاتح الشهية على كافة الموائد.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر
- كيلو زيتون للتخليل.
- كوب عصير ليمون.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
خطوات تحضير مخلل الزيتون
- قومي بتنظيف الزيتون جيدا بالماء.
- ثم عن طريق سكين حاد اصنعي فتحات صغيرة في الزيتون.
- ثم قومي بغلي كمية من الماء كبيرة تغطي الزيتون.
- وبعد ذلك أتركيها حتى تبرد وضيفي عليها كافة المكونات.
- ثم ضعيها على الزيتون المقطع وضعيها في برطمان أحكمي غلق البرطمان.
- ثم أتركي الزيتون لفترة محكم الغلق لمدة تصل إلى شهرين أو 3 شهور حتى ينضج الزيتون ويصبح جاهز.
- وأحرصي على وضع البرطمان في الثلاجة وعدم وضعها في درجة حرارة مرتفعة.
مكونات تخليل الزيتون الأخضر مثل المحلات
- نحتاج إلى نصف كوب زيت نباتي.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من عصير الليمون.
- لتحضير خلطة المخلل مياة عصفر.
- حبة البركة مع ملعقة ملح.
خطوات تحضير الزيتون الأخضر المخلل
- أصنعي في الزيتون فتحات بالطول بعد غسل الزيتون بالماء.
- وفي وعاء معدني يتم وضع الماء وضعيه على النار حتى الغليان.
- ثم ارفعيه جانبا حتى يبرد تماما ثم ضعي كمية من الزيتون في برطمان.
- وضعي عليه الماء المغلي وعليه باقي المكونات الموجودة مكونات الخلطة.
- ثم يتم غلق البرطمان جيدا واتركيه لمدة شهرين حتى يتم نضجه.
مكونات عمل مخلل زيتون الأسود
- كيلو زيتون أسود.
- نصف كوب زيت نباتي.
- لتر من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
خطوات تحضير مخلل زيتون الأسود
- أولا غسل الزيتون بالماء وضعيه في مصفاه وضعي فوقه كوب من الملح ثم قلبيه جيدا بعد ذلك.
- ثم غطي المصفاة بطبق كبير وغطي الطبق بقطعة من قماش ثقيل وضعي أسفل المصفاة حتى يصفى الزيتون.
- ثم يتم ترك الزيتون الأسود لأيام حتى يصفى من مرارته.
- كل يوم يجب الحرص على رفع الغطاء وتقليب الزيتون وتغطيته مرة أخرى لمدة 5 أيام أو 6 أيام.
- ثم بعد أنتهاء الفترة ضعي الوعاء على النار وبه ماء وتركه حتى يغلي ثم أغسل الزيتون وارفعي الماء من على النار.
- وضعي الزيتون فيها بعد رفعها من على النار ويجب عمل تلك الخطوة حتى يرجع شكل الزيتون لأصله بعد أن أصبح مجعد.
- بعد غلق النار قومي بتصفيه الزيتون من الماء لمدة 5 دقائق، واتركيه حتى يبرد، وفي وعاء به ملح واتركيه جانبا، بعد أن يبرد الزيتون ضعيه في برطمان وضيفي عليه الملح.
- ثم يضاف زيت ويغلق البرطمان بإحكام لمدة 20 يوم، رجي البرطمان قبل الاستعمال يوميا.
شارك
تعليقات
شكرا لكم
احسنت الصنع