ملعقة واحدة من هذا المكون لعمل بطاطس مقرمشة أحلى من المطاعم وبدون ما تتشرب الزيت

كثيرا ما نشتري أنواع مختلفة من البطاطس الموجودة في الأسواق، وقد يخبرنا البائع بأنها صالحة للقلي وهي تكون بطاطس مميزة فعلا في تلك الحالة حيث تكون مقرمشة ولها طعم شهي، بينما قد يصيبنا الإحباط في بعض الأوقات عندما نكتشف أن تلك البطاطس هي بطاطس عادية للطبخ فقط ولم تكن جيدة في القلي حيث تجدها طرية وليس لها طعم، وعلى الرغم من ذلك فإنه يوجد طريقة مدهشة يمكن إستخدامها لتجعل أي نوع بطاطس مقرمش ولذيذ وبأقل الإمكانيات، حيث يتم إستخدام ملعقة واحدة من النشا على البطاطس وهو ما يمنحها قرمشة وطعم لذيذ وشهي خاصة لدى أطفالنا.

طريقة تجهيز البطاطس بالنشا

في البداية لنفترض أن متوسط أو المقدار الذي سنقوم بقليه حوالي 4 حبات من البطاطس، ونقوم بتقشيرها وتقطيعها إلى صوابع متوسطة الحجم، ثم نغسلها بالماء العادي جيدا، بعد ذلك نضع مقدار من الماء في إناء تمهيدا لنقع البطاطس المقطعة، نضع مقدار نصف كوب من الخل في الماء، مع ملاحظة أنه يمكن زيادة المقدار أو تقليله حسب كمية البطاطس المجهزة للقلي، ثم نضع أصابع البطاطس في الماء، ونقوم بالتقليب جيدا ونتركها في النقع لمدة 30 دقيقة، ثم يتم تصفيتها من الماء ووضعها على فوطة نظيفة لتنشيفها، حيث يتم تنشيفها جيدا بواسطة مناديل المطبخ حتى تجف تماما.

بعد ذلك نحضر إناء فارغ ونضع به أصابع البطاطس التي تم تجفيفها، ثم نقوم بإضافة ملعقتين من النشا، “نفس الأمر يمكن تقليل أو زيادة الكمية حسب مقدار البطاطس المجهز للقلي”، ثم يتم التقليب جيدا حتى تتشبع جميع الأصابع من كمية النشا الموضوعة عليها، ثم يتم التحضير بعد ذلك للخطوة الأخيرة وهي القلي، نقوم بوضع طاسة بها زيت على النار حتى يسخن تماما، بعد ذلك يتم إنزال أصابع البطاطس المشبعة بالنشا إلى الزيت، مع ملاحظة أن يجب إنزالها بشكل تدريجي ومنفرد قدر الإمكان وذلك حتى لا تلتصق ببعضها البعض، يجب عدم تحريك البطاطس في النار إلا بعد مرور 5 دقائق على الأقل، ثم تقلب بعد ذلك ونخفض النار إلى مستوى متوسط ونتركها حتى تنضج من الداخل، وعندما تميل إلى اللون الذهبي المميز يتم إخراجها إلى مصفاة لتصفية الزيت أو على مناديل مطبخ لتصفية البطاطس من الزيت علما أن تلك الطريقة تجعل البطاطس أقل تشربا للزيت.