وصفة الكبسة السعودية بالدجاج

الكبسة السعودية من أشهر الوجبات في المملكة وفي الشرق الاوسط، وقد وصلت الأكلة للعاملية نظرا لتميزها بنكهات مميزة جدا، إلكم وصفة الكبسة السعودية كما يتم إعداداها في المطاعم تماما.

مكونات الكبسة السعودي

• 500 جرام دجاج
• 300 جرام أرز بسمتي
• 2 بصل مقطع شرائح
• 2 طماطم مبشورة
• 2 ورق الغار
• 4 حبات هيل
• 6 فصوص ثوم
• 1 ليمون جاف
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة كمون بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق قرنفل
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق هيل
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
• 1 ملعقة كبيرة جزر مبشور
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة لوز (مقشر)
• 2 ملعقة كبيرة كاجو
• ملح

1. ينقع الأرز لمدة 30 دقيقة.
2. تُذوّب الزبدة ويُسكب الزيت وتضاف أوراق الغار، والهيل وعيدان القرفة والقرنفل، والليمون الجاف والبصل.
3. بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي أضف الزنجبيل المفروم والثوم والملح وبرش الليمون وقطع الدجاج.
4. يُضاف مسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل ومسحوق الهال ومسحوق القرفة ومسحوق القرنفل ومسحوق جوزة الطيب فوق الدجاج.
5. تُضاف الطماطم المهروسة والجزر المبشور بعد ذلك.  قلب الدجاج مع الخلطة حتى ينضج.
6. بمجرد أن ينضج الدجاج أخرج الدجاج من الإناء وانقله في صينية وضعه تحت الشواية للتحمير.
7. أضف الآن إلى نفس الوعاء الذي طهوت فيه الدجاج الأرز المنقوع والماء (نسبة 1: 2).
8. يغطى ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
9. سخن قطعة من قطع الفحم على النار وضعها في وعاء صغير واسكب الزيت، وبينما ينبعث الدخان انقل وعاء الفحم إلى صينية الدجاج المشوية وغطها لدقائق.
10. أخيرًا اغرف الأرز وضع قطع الدجاج فوقه.

كبسة الدجاج السعودي جاهزة  الآن للتقديم، تزين بالمكسرات المقلية في السمن وتقدم. وتلك كانت طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج المشوي على الفحم في المنزل.