وصفة الموزة الضاني بكافة تفاصيلها من المقادير للطريقة الصحيحة

الموزة الضاني من الأكلات الشهيرة والمحببة في المنطقة العربية بشكل خاص، ومن المعروف أن اللحوم  وخاصةً اللحم الضاني تتوافر بشكل كبير في فترة عيد الأضحى المبارك والذي انقضى منذ أيام أعاده الله عليكم باليمن والبركات، فهذه الوصفة التي سأقدمها لكم مناسبة جداً في هذه الأيام.

مقادير وصفة الموزة الضاني:

• موزة ضاني.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة زيت نباتي.
• حبة بصل كبيرة مقطعة لشرائح.
• عود بصل أخضر مقطع.
• 2 حبة جزر مقطع لقطع كبيرة.
• 4 فص ثوم.
• 2 ورق غار.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 3 كوب مرق.

مقادير الصوص:

• بشر ثمرة ليمون.
• عصير ثمرة ليمون.
• نصف كوب ماء مغلي.
• نصف ملعقة من الزعفران.
• ملعقة من الخل البلسمي.
• ملعقة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة دقيق.

طريقة عمل الموزة الضاني بالتفصيل:

• لعمل الصوص نضع الزعفران في الماء المغلي، ثم نضيف إليه بشر الليمون وعصير الليمون، والخل البلسمي ودبس الرمان ونترك الصوص جانباً.
• بعد ذلك نخلط التوابل المذكورة في المقادير مع الملح والفلفل الأسود ثم نغلف الموزة الضاني بالتوابل من كل الجهات.
• نضع ملعقة من الزيت النباتي في إناء على النار ثم نضع الموزة الضاني ونقلبها على كل الجهات حتى تحصل على اللون المطلوب من كافة جوانبها، ثم نخرجها من الإناء ونضع فيه الخضروات وهي البصل والبصل الأخضر والجزر، ونقلبهم على النار ثم نضيف الثوم وورق الغار وصلصة الطماطم.
• بعد ذلك نعيد الموزة الضاني إلى الإناء مع الخضروات ونسكب فوقها الصوص السابق إعداده، وأخيراً نضيف أي نوع مرق متوفر ونغطي الإناء بغطاء محكم الغلق حتى لا يتسرب البخار، وتترك على نار هادئة جداً لمدة ساعة ونصف.
• بعد مرور الساعة والنصف والتأكد من تمام النضج نخرج موزة اللحم الضاني ونضعها في طبق ونخرج الخضروات ونضعها في طبق آخر، ونضيف ملعقة كبيرة دقيق للصوص المتبقي في الإناء ونخلطهم بالخلاط الكهربائي اليدوي أو ما يسمى (الهاند بليندر) حتى نحصل على قوام الصوص المطلوب.
• للتقديم نضع موزة اللحم الضاني على الأرز المفضل لديكم في طبق التقديم، ثم نسكب فوق الموزة الضاني الصوص الذي أعددناه، ونقدم بجانبهم طبق الخضروات، وبالهناء والشفاء.