كيفية تجهيز الكبسة البيضاء في البيت

كيفية تجهيز الكبسة البيضاء في البيت، يعتبر طبق الكبسة من ضمن الاطباق السعودية الشهيرة، كما أن منطقة الخليج العربي تشتهر بها في عدد من الدول الخليجية، وتعتمد في تجهيزيها على الأزر البسمتي أو الأرز طويل الحبة، كما يتم تقديمها بجانب طبق من اللحم سواء اللحم البقري أو الضأن، مع إضافة المكسرات والزبيب، ومؤخرا تم تقديمها بجانب الجمبري والسمك، ومن خلال موضوعنا اليوم نتعرف على كيفية تجهيزه بخطوات سهلة.

طبق الكبسة البيضاء

يتم إعداد طبق الكبسة البيضاء بالفراخ فقط وليس باللحم، ويتم إعداد الفراخ بطريقة منفصلة عن طبق الكبسة.

• مكونات الدجاج؛ 2 دجاجة كاملة ويتم تنظيفها جيدا، حبة من الفلفل الأحمر مقطع لشرائح، 2 حبة جزر مبشورة، حبة بصل متوسطة مقطعة لقطع صغيرة، حبة طماطم متوسطة مقطعة لشرائح، 4 ملاعق من معجون الطماطم، 4 فصوص ثوم مفروم، 3 ملاعق زيت نباتي، نصف كوب ماء مغلي، نصف ملعقة من حبوب الهيل، وأخرى من الفلفل الأبيض، وأخري من مطحون القرنفل، ربع ملعقة ملح.
• مكونات طبق الكبسة؛ كيلو أرز بسمتي، 2 ملعقة زبيب ذهبي اللون، فص ثوم مقطع، حبة بصل متوسطة مفرومة، 5 حبوب من الحبهان، واخري من القرنفل، 5 حبات من اللومي الليمون المجفف، 4 ورقات غار، نصف عود قرفة، 6 كوب مرق دجاج، ملح.
• مكونات التزيين؛ 2 ملعقة كاجو محمص، ملعقة خل تفاح، ملعقة كزبرة طازجة، كوب إلا ربع لبن رائب، نص كوب ماء، شرش لبن أو صلصة لبن.

تحضير طبق الكبسة بالدجاج

نبدأ بتسخين الفرن في درجة حرارة متوسطة، في وعاء عميق نضع مكونات بهارات الدجاج، وبعد غسل الفراخ جيدا نبدأ في تتبيلها، وبعدها نضعها في صينية ونضيف عليها باق المكونات في الفرن، وتترك لمدة ساعة للنضج.

نبدأ في تجهيز الكبسة، بعد غسل الأرز وتصفيته، نجهز وعاء عميق نضع فيه الزيت مع السمن، ونضيف البصل والثوم ليحمر لونه، بعدها نضيف القرنفل والحبهان وورق الغار واللومي، والزبيب، ونقلب جيدا، ونضيف مقدار مرق الدجاج، بعد أن يبدأ في الغليان، نضيف الأرز، وبعدها نهدأ النار حوالي نصف ساعة لتمام النضج.

في وعاء نجهز مكونات التزيين، خل التفاح مع الماء مع الكزبرة واللبن، ويضاف لوعاء الأرز، ونقلب جيدا، ونسكب الأرز في طبق التقديم، وفوقه قطع الدجاج، ويزين بالمكسرات.