كيفية عمل احلي فطير مشلتت في المنزل بطريقة مضمونة ومجربة

كيفية عمل احلي فطير مشلتت يعد من اجمل واحب الأكلات المصرية في المطبخ المصري عرف من زمن قدماء المصريين حيث كان قدماء المصريين يقدمونه قربان للألهه في المعابد وهي أكلة مرتبطه بوجدان كل مصري ويحتوي  على الفيتامينات والسكر البودره والسمنة البلدي أو الزبدة ويقدم ساخن مع العسل الأبيض والعسل الأسود والجبنه القديمة المصنوعة من اللبن وفي عصرنا هذا هو أكلة فلاحي منتشره في الريف المصري .

كيفية عمل الفطير المشلتت

المقادير
– كيلو دقيق يلزم جميع الاستخدامات .
– ملعقه كبيرة سكر .
– نصف ملعقه ملح صغيره .
– ربع كوب زيت .
– ربع ملعقه صغيره بيكنج باودر.
– زبده وزيت للدهان .
– ماء للعجين .
الطريقة :-
– احضري وعاء نظيف و عميق وضعي كل المكونات الجافة مع بعض وقلبيها جيدا ثم أسكوبي الماء بالتدريج و قومي بعمليه العجين حاولي تقليب و عجن الدقيق بقدر ألإمكان أسكوبي الماء مره اخرى بالتدريج ولا تترك الدقيق للتماسك حتى لا يصير مثل الخرز واستمري في عجن الدقيق لمده لا تقل عن ربع ساعه حتى تصبح العجينة ناعمه ملساء وطريه مطاطا وفي النهاية ضعي ربع كوب الزيت وقفلي به العجين واتركي العجين لمده لا تقل عن نصف ساعه حتى يرتاح العجين .

– وبعد أن ارتاح العجين قومي بتقطيع العجين قطع صغيره كور في حجم البرتقالة المتوسطة على السطح المدهون وغطيها بكيس أو بفوطه مبلوله ثم دهني الرخامة من مخلوط الزيت والزبدة وخذي كرة من كور العجين السابق تقطيعه وافرديها على السطح المدهون براحه اليدين والأصابع مع الحرص دائما على وضع يديك في مخلوط الزيت والزبدة أثناء الفرد .

– ثم قومي بفرد العجينة وشدها بلطف من كل ناحيه حتى تصير العجينة فطيره كبيره شفافه بيضاء يظهر من أسفلها لون الرخامة ثم طبقي الفطيرة مع الحرص على وضع المادة الدهنية وسط كل طبقه من الطبقات ثم ضعيها في صينية مدهونه ثم اتركي الفطيرة في الصينية حتى ترتاح لمده عشر دقائق .

– وقبل أن تدخلي الصينية الفرن قومي بتسخين الفرن أولا ويكون الفرن ساخن جدا احضري صينية الفطيرة واغمسي يديك في المادة الدهنية و قومي بفرد الفطيرة داخل الصينية حتى تصير فطيره مدوره بارتفاع 2 سم ثم ادخليها الفرن لمده عشر دقائق مع عدم فتح باب الفرن حتى ترتفع وتورق وبعد ذلك قومي بفتح الفرن ستلاحظين لون الفطيرة من أسفل بلون ذهبي ثم قومي بتشغيل الشواية على الفطيرة من اعلي حتى تأخذ اللون الذهبي مع تدوير الصنية من وقت إلى اخر ثم أخرجيها من الفرن و غطيها .

– كرري نفس الطريقة مع باقي كرات العجين حتى تنتهي من الكميه.

كيفية عمل احلي فطير في الطاسة على البوتاجاز بدل الفرن

بعد عمل الفطيرة قومي بالضغط عليها باليدين حتى تصير فطيره مدوره بارتفاع 2 سم ثم احضري الطاسة التيفال وادهنيها بالمادة الدهنية و ضعي الفطيرة  في الطاسة ثم غطيها وارفعيها على نار هادئه حتى يمكن توزيع درجه الحرارة جيدا سوف يورق الفطير وينتفخ قومي بالتقليب من الوجهين من حين إلى اخر بعد أن تنضج  ارفعيها من على النار وغطيها.

أسرار نجاح الفطير المشلتت

– نوع الدقيق يكون صالح لجميع الأغراض وله عرق يعني يشد معك أثناء الفرد ولم ينقطع العجين أثناء الشد.
– أعجين العجينة جيدا مع عدم وجود أي تكتلات وتكون مطاطه مثل اللبان .
– تترك العجين يرتاح لمده لا تقل عن 15 دقيقه.
– وضع المادة الدهنية وسط الطبقات .
– عند الفرد يكون السطح مدهون وشدي بلطف مع وجود المادة الدهنية في يديكى .
– يكون الفرن ساخن جدا قبل دخول الفطير .

اهم النصائح والملاحظات عند التحضير الفطير

• أثناء العجين ممكن يأخذ كمية ماء اكبر أو اقل حسب نوع كل دقيق.
• أثناء العجن يمكن إضافة القشطة البلدي حتى تصبح طرية.
• بعد عجن في العجان الكهربائي قومي بعجنه باليدين يعطى نتائج عالية واحسن.
• أتركي العجين يرتاح بعد العجن لمده ساعة.
• يراعا أن يكون الفرن ساخن قبل دخول الفطير.
• قومي بدهن الفطير من على الوجه بالزبدة والزبادي حتى يصبح طريا.