طريقة عمل الكيكة اليابانية القطنية بمقادير مضبوطة

غزت اليابان العالم بأفكارها الابداعية في مختلف المجالات ونقدم لكم طريقة عمل الكيكة اليابانية “japanese cake” التي أذهلت الكثير حول العالم خاصة العالم العربي بسبب ارتفاعها الكبير وجمال شكلها ونعومة ملمسها، وكما هو معروف عن السيدات العربيات فإنهن يفضلن التنوع والتجديد في وجبات الطعام والحلوى التي يصنعونها في منازلهم وعلى الرغم من تنوع الحلويات الشرقية وجمال مذاقها إلا أن الرغبة في تذوق أطعمة جديدة دائماً ما تدفع الجميع إلى التجربة.

مكونات الكيكة اليابانية:

نقدم لكي مقادير وصفة الكيك الياباني بالأكواب والجرامات معاً لتضمني بإذن الله طريقة ناجحة لصنع الكيكة اليابانية ولكن في البداية إليكِ صورة القالب المخصص لهذه الوصفة.

• 6 بيضات.
• ذرة ملح حوالي ربع ملعقة صغيرة.
• ربع كوب من الزيت بما يساوي 50 ملي زيت.
• ثلث كوب من الحليب بما يعادل 80 ملي حليب.
• فانيليا حوالي ربع ملعقة صغيرة.
• نصف كوب سكر بودر بما يعادل 80 جرام من السكر البودر.
• كوب إلا ربع من الدقيق بما يعادل 80 جرام من الدقيق.

ملحوظة الكوب المستخدم في المعايرة عبارة عن المج الزجاجي الشكل والشائع استخدامه في البيوت المصرية لتقديم الشاي.

طريقة عمل الكيكة اليابانية القطنية:

• اقدحي الزيت جيداً على النار ثم أضيفي نصف كمية الزيت إلى الدقيق مباشرة وقلبي جيداً ثم أضيفي الكمية المتبقية من الزيت الساخن واخلطيه جيداً ثم أضيفي إليه الحليب وقلبي جيداً حتى تتخلصي من أي تكتلات.
• أضيفي بيضة كاملة إلى الخليط ثم أضيفي خمسة صفار بيض ورشة فانيليا إلى الخليط وقلبي جيداً حتي تتجانس المكونات مع بعضها.
• في وعاء منفصل قومي بضرب 5 بياض بيض باستخدام المضرب الكهربائي وأضيفي باقي الفانيليا إليه، ثم استمري في الخفق حتى تحصلي على قوام كريمي متماسك لبياض البيض ولا يسقط بإمالة الوعاء.
• بعد ذلك أضيفي الملح ونصف كمية السكر أو أقل قليلاً إلى بياض البيض واستمري في الخفق مرة أخرى حتى يذوب السكر واتركيه جانباً.
• أضيفي كمية السكر المتبقية إلى الخليط الآخر الذي يحتوي على صفار البيض وقلبي جيداً بالمضرب الكهربي حتى يذوب السكر ثم أضيفي إليه قليل من بياض البيض وقلبي برفق باستخدام ملعقة كبيرة من أسفل إلى أعلى حتى يمتزج بياض البيض مع باقي المكونات، بعد ذلك أضيفي الخليط كله برفق إلى الوعاء الذي يحتوي على البياض ثم قلبي برفق من أسفل إلى أعلى حتى يتجانس الخليط كله.
• بطني القالب المخصص لعمل الكيك بورق الزبدة ثم صبي العجينة برفق ثم قومي بإخراج فقاعات الهواء منها من خلال طرق القالب برفق مرتين فقط ثم قومي بمساواة سطح العجينة.
• ضعي القالب داخل صنية أخرى لعمل الحمام المائي اللازم لتسوية الكيك أضيفي الماء المغلي داخل الصنية التي تحتوي على القالب ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.