طريقة عمل الفايش الصعيدى في البيت
الفايش الصعيدي من المخبوزات الرئيسية في الصعيد وجميع أنحاء مصر، يفضل الكثيرين تناولة مع الشاي أو الشاي باللبن، ويمكن تناول الفايش بالعسل، الشيكولاتة، المربي، الجبن، الكريمة، الفايش الصعيدي من أشهر أنواع المخبوزات التي يقوم بتحضيرها المطبخ المصري، يحتاج الفايش إلى وقت كبير ومجهود كبير لتحضيره.
طريقة عمل الفايش الصعيدي في البيت
الفايش من المخبوزات التي تشتهر في الصعيد وعادة تقدم في وجبة الفطور والعشاء مع الشاي أو الشاي بحليب ولكنها انتشرت في جميع محافظات مصر لما لها من طعم لذيذ ومميز.
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- معلقة من الخميرة الفورية.
- ملعقة حمص مقشر ومطحون
- نصف معلقة من الملح.
- 2 معلقة من السمنة.
- معلقة من السكر.
- 4 معالق من الحليب البودر.
- 2 معلقة من الكركم.
- معلقة من المحلب المطحون.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير
- قومي بوضع كلاً من السكر والحمص ونصف كوب من الحليب المغلي.
- استمري في التقليب حتى يذوب السكر.
- ضعي البرطمان في مكان مظلم، في الفرن أو دولاب المطبخ.
- لا تقومى بفتحة الا بعد مرور 24 ساعة.
- قومي بفتح البرطمان وضعي هذا الخليط في وعاء.
- قومي بوضع خليط الحمص والحليب، وربع كوب من الدقيق وربع كوب من الحليب وقومي بالتقليب حتى الذوبان تماماً.
- قومي بوضع الخليط في كيس بلاستيك.
- قومي بوضعه في مكان معتم دافئ مناسب لتفاعل الخميرة لمدة ساعتين.
- في وعاء آخر قومي بوضع المتبقي من الحليب والسمن والكركم وقومي بالتقليب جيداً.
- قومي بإضافة باقي الدقيق.
- أضيفي الماء على حسب العجينة.
- ضعي المحلب، ثم العجن لمدة 15 دقيقة.
- قومي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
- قومي بتغطيتها بكيس بلاستيك.
- اتركي العجين في مكان معتم دافئ ليختمر لمدة ساعة..
- على درجة حرارة 280 قومي بتسخين الفرن.
- قومي بتشكيل العجين على شكل رول طويل ثم قومي بتقطيعه على شكل مستطيلات او أقراص دائرية، تكون متوسطة في الحجم.
- قومي برصها فى صاج الفرن مسبق الدهن بالزيت.
- اتركيها لمدة ربع ساعة تخمر قبل الخبز.
- ضعي الصاج لمدة 20 دقيقة في الفرن الساخن.
- عندما تصبح لونها ذهبي وتم النضج قومي بتقطيعها مثل الكيك.
شارك
تعليقات