طريقة تحضير المظبي السعودي باللحم
يعد المظبي السعودي من أكثر الأكلات شهرة في دول الخليج العربي وبالتحديد في دولتي السعودية واليمن، حيث نجد أن مظبي اللحم من الأكلات التي أصلها مدينة حضرموت في اليمن، وتتكون من اللحم، والملح، والطماطم، والأرز، والبهارات، وهذه الأكلة انتشرت فيما بعد إلى العالم العربي ولكن الدول التي تعرفها وتحضرها بالطريقة التقليدية لها محدودة جدًا، وسوف نشرح لكم من خلال مقالنا اليوم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير طبق مظبي اللحم.
مكونات المظبي السعودي باللحم
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- أربعة أكواب من الماء.
- كيلو لحم مع العظم ويقطع لقطع لها حجم متوسط.
- 4 ملاعق السمن أو زيت نباتي.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- ثمرتين من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع
- كيسان من الملح الخشن.
- عشر حبات من الحبهان الصحيح.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- عودان من القرفة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- عشر حبات من القرنفل الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث أوراق من الغار.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة تحضير المظبي السعودي باللحم
- في إناء عميق نضع كمية من الملح ونوزعها في القاعدة على شكل طبقة متساوية.
- ثم نوزع الكركم والفلفل الأسود فوق قطع اللحمة ونقلبها جيداً حتى تتغطى بالبهارات.
- ونوزع قطع اللحمة المتبلة فوق طبقة الملح ونرتبها على شكل طبقة واحدة، ويجب أن لا نقلبها مرة ثانية حتى لا تتغطى بالملح.
- بعد ذلك نغطي الإناء ونتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- ثم نبدأ في تسخين الزيت في إناء جد على نار متوسطة، ثم نضيف إليه القرنفل الصحيح، أعواد القرفة، الحبهان، وورق الغار.
- نقلب البهارات مع السمن جيدًا حتى تخرج رائحة جميع النكهات المطلوبة، ثم نضيف الزعفران ونقلبهم معًا حتى نحصل على نكهته الفريدة.
- بعدما تخرج كل تلك النكهات نضيف كمية الطماطم المفرومة، الفلفل، والبصل ونقلب تلك المكونات حتى تذبل قليلًا، ثم نغسل الأرز بشكل جيد بالماء.
- ونضيف الملح والماء فوق خليط البصل والخضار، ونضيف الأرز ونتركه ليغلي مع الخليط على نار عالية الحرارة لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك نقوم بتقليل درجة حرارة النار، ثم نغطي الأرز ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- ثم نقلب الأرز بواسطة شوكة، ثم نضعه في طبق التقديم.
- ونقوم بإخراج قطع اللحم من الملح، ونوزعها فوق طبقة الأرز ونقدمه.
شارك
تعليقات