طريقة تحضير وإعداد الكيش

طريقة تحضير وإعداد الكيش ، يعد الكيش من الأطباق الفرنسية التقليدية وهو يشبه الفطير العادي ولكن يتميز بكونه مفتوح من الأعلى بحيث تظهر محتوياته ويمكنك حشو الكيش بعدة مكونات مختلفة مثل اللحم، والجبن، أو الخضار، أو المأكولات البحرية، ويمكن تقديمه باردًا أو ساخنًا على حسب الرغبة، وعلى الرغم من أن الكيش مشهور في جدًا في فرنسا إلا أنه معروف أيضًا في بلدان أخرى، وفي ذلك المقال نقدم لكم طريقة تحضير الكيش بالخضار.

مكونات الكيش

1. نصف كوب من الكوسة المقطعة.
2. شريحة من عجينة الباف بيستري الطازجة.
3. ملعقة كبيرة من الزبد الطري.
4. خمس حبات من البيض.
5. كوب ونصف من البصل المفروم.
6. ثمرة كبيرة الحجم من الفلفل المقطع.
7. عبوة صغيرة من المشروم المقطع.
8. كوب من الطماطم المقطعة.
9. ربع كوب من كل من اللبن.
10. ربع كوب من جبن البارميزان.
11. ربع كوب من جبن الشيدر.
12. فص من الثوم المهروس.
13. ملح.
14. رشة من الفلفل الأسود.
15. ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
16. رشة من القرفة.

طريقة تحضير الكيش

• ننثر ملعقة صغيرة من الملح فوق شرائح الكوسة، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تصفي كل الماء الزائد، ثم نخبز شرائح عجينة البيستري ونضعها بين طبقتين من ورق الفويل لمدة 5 دقائق في فرن ساخن، ونعود لنخبز عجينة البيستري لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح الطبقة الخارجية العجينة ذات لون بني فهذا مؤشر لتقليل حرارة الفرن.
• بعد ذلك نقوم بتسخين الزبد في مقلاة كبيرة على النار بدرجة حرارة متوسطة، ونضيف جميع المكونات والخضار مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى تنضج ثم نضيف إليها البهارات، ونقلبها مرة أخرى لتمتزج بنكهة البهارات.
• ثم نضع محتويات الخليط فوق عجينة البيستري.
• وفي وعاء آخر نقوم بخفق البيض مع اللبن، ثم نضيف جبن البارميزان، والشدر، ونقلب الخليط قليلًا ثم نضع الخليط بالتدريج فوق الخضار.
• نخبز فطيرة الكيش في الفرن الساخن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج، ثم نخرج الفطيرة من الفرن لترتاح خمس دقائق لترتاح قبل التقديم.

فطيرة كيش الخضار قليلة الدسم

المكونات

1. شريحتان من عجينة الباف بيستري قليلة الدسم.
2. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3. عبوة صغيرة من المشروم المقطع.
4. حبتان صغيرتان من الجرز مبشورتان
5. حبتان صغيرتان من الكوسة المبشورة.
6. ربع كيلو من البروكلي.
7. طبق صغير من البصل الأخضر المقطع إلى حلقات صغيرة.
8. خمس بيضات.
9. كوب من اللبن قليل الدسم.
10. كوب من الجبن قليل الدسم.

طريقة التحضير

• نضع صينية الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة متوسطة.
• ونفرد عجينة الباف بيستري في صينية متوسطة الحجم، ونضع ورقة خبز (ورق الزبدة) فوق العجينة، ونضع عليها حبوبا مجففة.
• ثم ندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة 10 دقائق ثم نزيل الحبوب، ونخبزها مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
• نحضر مقلاة ونضع فيها كمية زيت مناسبة، ونضيف لها الفطر مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
• ثم نضيف الكمية المتبقية من الخضار، ونتركها لمدة دقيقتين فقط على النار.
• بعد ذلك نقوم بخفق البيض مع اللبن ونضيف الخليط الملح، والفلفل الأسود ثم نضع خليط الخضار فوق العجينة، والجبن ثم خليط البيض واللبن بالتدريج.
• نترك الفرن على درجة حرارة متوسطة لأنها عجينة رقيقة وخفيفة ونتركها لمدة 30 دقيقة فقط لتتضح تمامًا.