الملوخية المصرية في 10 دقائق بالقوام المظبوط و اللمسات التي تجعلها لا تقاوم

تعتبر الملوخية من الأكلات المصرية الشهيرة، والتي يعشق تناولها الكثير صغاراً، وكباراً، والجميع يتهافتون على تناولها، كما أنها من الأطعمة الأساسية على كل سفرة، والتي لا تخلو العزومات منها، فهى تحتوى على العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات، والبروتينات، ومضادات الألياف، والحديد، وحمض الفوليك، والنحاس، وتفيد الملوخية كثيراً الجهاز الهضمي، وتمنع الأمساك، ويمكن إعداد الملوخية المصرية بأكثر من طريقة سواء كانت على مرق الدجاج أو اللحم أو الأرانب، كما أنها تعد أيضاً على شوربة الجمبري، ولأن لا غنى عنها على سفرتك، لذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل الملوخية الخضراء المصرية في وقت قياسي، وبدون مجهود، فتابعونا.

مكونات لازمة لعمل الملوخية المصرية

1. نصف كيلو جرام من الملوخية الخضراء الطازجة.
2. كوبان من مرق الدجاج أو اللحم أو الأرانب حسب الرغبة.
3. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
4. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
5. ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
6. ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
7. ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
8. ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
9. ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.

طريقة عمل الملوخية المصرية

1. تنظف الملوخية من العروق، وتأخذ أوراقها فقط.
2. تغسل الملوخية جيداً تحت الماء الجاري، وتنقع في إناء واسع لمدة حوالي نصف ساعة.
3. تصفى الملوخية من ماء النقع، وتجفف بفوطة قطنية نظيفة لتمتص الماء، وتفرد على قماشة قطنية في الهواء لتجف تماماً.
4. تفرم الملوخية فرماً ناعماً جداً بالكبة الكهربية، أو بالمخرطة اليدوية.
5. تغلى الشوربة على نار متوسطة، وتوضع بها الملوخية حتى تطفو على الوجه.
6. ترفع الملوخية من على النار، وتترك جانباً دون أن تغطى.
7. يفرم الفلفل الحار مع الثوم، والكزبرة، والملح، والفلفل، وبالتوابل.
8. يضاف للملوخية نصف ملعقة من خليط الثوم المفروم مع الفلفل الحار والتوابل.
9. تضاف الصلصة الملوخية، وتقلب جيداً.
10. يضاف باقي خليط الثوم إلى مقلاة بها ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي، ويشوح حتى يصبح لونه ذهبي.
11. ترفع الملوخية على النار مرة أخرى وعند غليانها يضاف لها التقلية.
12. ترفع الملوخية من على النار بدون تقليب، وتترك جانباً حتى تهدأ بدون غطاء.
13. تصب الملوخية في طبق التقديم، وتزين بالثوم المحمر، وبألف هنا.

طريقة عمل الملوخية المجففة

من أسرع الأكلات على الأطلاق، وأكثرهم قرباً من قلب الجميع الملوخية، ويمكن إعدادها بدون شوربة.

مكونات الملوخية المجففة

1. ربع كيلو جرام من الملوخية المجففة الناعمة.
2. كوبان من الماء الفاتر.
3. مكعبات من مرق الدجاج.
4. ملعقة كبيرة من الصلصة الحمراء.
5. ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
6. ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
7. ملح وشطة وفلفل أسود حسب الرغبة.
8. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
9. حبتان من الحبهان.

طريقة عمل الملوخية المجففة

يغلى الماء على نار متوسطة مع وضع مكعبان من مرقة الدجاج داخل الماء، ووضع حبتان من الحبهان،  وملعقة كبيرة من الصلصة الحمراء، ويوضع في الماء الملح،  والفلفل الأسود،  والملح،  وعند تمام الغليان يأخذ نصف كوب من الشوربة المغلية،  ويقلب فيها الملوخية المجففة،  ويسكب الخليط على الشوربة بالكامل،  ويقلب الخليط جيداً حتى يغلى،  وتصعد الملوخية على الوجه،  وترفع الملوخية من على النار،  وتترك جانباً بدون غطاء حتى لا تسقط في الأسفل.

في مقلاة صغيرة يوضع السمن حتى يذوب تماماً، ويوضع بها خليط من الثوم، والفلفل الأخضر، والكزبرة الخضراء، والقليل من الملح والفلفل بعد فرم كل هذه المكونات معا ويشوح الخليط بالسمن حتى يصبح الخليط ذهبي اللون، ويضاف على الملوخية، وتقدم بألف هنا.