طريقة تحضير الباذنجان المقلي المتبل بالدقة

‏ ‏‏يعتبر الباذنجان المقلي المخلل من الأكلات الشعبية التي تحرص كل سيدة مصرية على تحضيرها حيث أن الباذنجان يؤكل في وجبة الإفطار المصري الشعبي مع الفول والفلافل، أو في وجبة العشاء أيضًا.

البذنجان المخلل

مكونات الوصفة

• نصف كيلو من الباذنجان.
• رأس ثوم مقشرة ومهروسة ناعم.
• عدد ٢ فلفل أخضر رومي مفروم.
• عدد ١ فلفل أحمر مفروم.
• عدد ١ فلفل أصفر مفروم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
• عدد ٥ معلقة ملح كبيرة أو على حسب الرغبة.
• عدد ٢ معلقة صغيرة من الكمون.
• عدد ١ معلقة شطة أو على حسب الذوق.
• نصف معلقة فلفل أسود مطحون.
• فنجال من عصير الليمون الطازج.
• ربع فنجال من الخل الأبيض.5
• معالق من الدقيق الأبيض.

‏طريقة تحضير الوصفة

• في البداية نقوم بغسل حبات الباذنجان جيدًا بالماء ونقطع العنق الأخضر الغير مرغوب فيه بالسكين.
• نقوم بتقشير الباذنجان من القشرة الخارجية، ومن الممكن تركها ويكون ذلك على حسب الذوق الشخصي.
• نقسم حبة الباذنجان الواحدة إلى نصفين أو نقطعها إلى حلقات دائرية.
• نقوم برش الملح على جميع حلقات الباذنجان حتى يصفى من كل الماء الموجود به.
• بعد ذلك نقوم بتنشيف الباذنجان جيدًا من أي ماء زائد ثم نرش عليه كميات بسيطة من الدقيق الأبيض قبل أن ينزل في الزيت الساخن حتى لا يشرب كمية كبيرة من الزيت.
• في وعاء عميق أو طاسة مخصصة للقلي، نضع بها زيت غزير وننتظر حتى يسخن.
• بعد ذلك يتم وضع قطع الباذنجان في الزيت وننتظر قليلًا حتى تصبح ذات لون ذهبي من كل جوانب القطعة.
• نقوم بإخراج الباذنجان من الزيت بالمصفاة ونفرده على مناديل مطبخ حتى يتم التخلص من كميات الزيت الزائدة.

طريقة التتبيلة

• نقوم بخلط كل التوابل معًا، كالملح والكمون والشطة ونضيف الثوم المهروس والكزبرة الخضراء المهروسة وجميع أكواب الفلفل المفرومة مع بعضها البعض.
• ثم نبدأ بإضافة عصير الليمون والخل الأبيض، ونقلب الخليط جيدًا.
• بعد ذلك نضع كميات متساوية من معجون التتبيلة على قطع الباذنجان ونتركها لمدة نصف ساعة في الثلاجة حتى تتشرب الدقة جيدًا ويصبح طعمها لذيذ وشهي.