طريقة عمل محشي ورق العنب باللمسات المصرية الأصلية

يعتبر المحشى من أكثر الوجبات الشهيرة فى دول العالم كله، فيقبل عليه كثير من الناس من مختلف الفئات العمرية صغاراً وكبار، ومن كافة فئات المجتمع، ويعشقه الجميع بإختلاف أنواعه، حيث يوجد الكثير من أنواع المحشي اللذيذ، سواء كان محشي كرنب، أومحشي كوسة، أو محشى الباذنجان، ومحشى الفلفل، ومحشى ورق العنب أيضاً، والذى يعد من أكثر الأنواع المحبوبة لدى المصريين، وعلى الرغم من أنه يأخذ وقتاً طويلاً فى تحضيره إلا أنه يلقى قبول حافل من الكثير فى تناوله، ولذلك يبحث الجميع عن طريقة تحضيره، فتابعونا لمعرفة أسرار خلطة المحشي على الطريقة المصرية الأصيلة.

المكونات اللازمة لعمل محشي ورق العنب

• أربعة أكواب من الأرز المغسول جيداً، ومصفى.
• نصف كيلو جرام من ورق العنب الطازج.
• عدد 2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• عصير الطماطم الفريش وليكن كيلو جرام من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• كوب من الزيت النباتي.
• مكعب من الزبدة الطرية.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة
• حزمة من الشبت المفروم.
• عودان من الكرفس الطازج.
• توابل مشكلة حسب الرغبة.
• فلفل أخضر حار وبارد.
• ليمون شرائح.

طريقة تحضير محشي ورق العنب

فى وعاء عميق على النار، نقوم بوضع الزيت حتى يسخن، ثم نضع البصل ونقلب حتى يأخذ اللون الذهبى، ثم نضع الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نقوم بسكب عصير الطماطم عليه ونضع عليه الملح والكمون وبعض حبات من البهارت، ونتركه حتى تمام النضج وليكن لمدة عشرون دقيقة، ثم بعد ذلك نأتى بوعاء عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء على النار ونتركها حتى الغليان، ثم بعد ذلك نقوم بوضع ورق العنب حتى يأخذ اللون الأخضر الغامق ويتم سلقه، ويصبح قابل للثنيان والحشى، ونقوم بوضعه فى مصفاه ، ثم بعد ذلك نقوم بوضع الأرز فى وعاء، ونضع فوقه البقدونس والكزبرة والشبت المفروم.

ونضع فوق الخليط صلصلة الطماطم والبصل ونقلب جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نقوم بفرد ورقة العنب ونضع فوقها ملعقة من خلطة الأرز ونقوم بلف ورقة العنب ونضعها فى الوعاء المناسب للطهى، ونكرر هذه العملية حتى الإنتهاء من الخلطة، وبعد ذلك نقوم بغليان كمية مناسبة من الماء ونضع بها نصف ملعقة صغيرة من الملح.

وبعد ذلك نضع طبق صغير فوق المحشى حتى لا يفك، ويتهري، ونسكب فوقه المياه المغلية، ومععقتان من الصلصة الحمراء، ونضعه على النار حتى أن يتشرب بالماء، ثم بعد ذلك نقوم بوضع مكعب من الزبدة على وجه الوعاء، ونفرك مكعب من مرقة الدجاج الجاهزة على الوجه، ونضع عليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونغطيه ونتركه حتى تمام النضج، ويقدم فى طبق التقدم ويمكن تزينة بشرائح من الليمون.