طريقة تحضير الفلافل المصرية والسورية على طريقة المطاعم

طريقة تحضير فلافل مصرية

1. قومي بتصفية الحمص والفول من الماء المنقوع وضعيه في مطحنة الطعام.
2. بعد الفرم ضيفي البصل الأخضر مع البصل العادي والثوم والملح والكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت والملح.
3. واخلطي ثم ضيفي الكزبرة الجافة وفي النهاية البيكنج باودر واطحنى كافة المكونات طحن جيد حتى تتكون عجينة ناعمة.
4. قومي بتشكيل تلك العجينة على شكل كور صغيرة أو بأداة تشكيل الفلافل.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة بزيت غزير ثم ضعي الفلافل في الزيت وقومي بتهدئة النار.
6. اتركي الفلافل حتى تتحمر من جانب ثم أقلبيها على الجانب الأخر وارفعي حرارة النار في نهاية التسوية.
7. تقدم الفلافل ساخنة مع خبز عربي وطبق مشكل من المخللات وصلصة الطحينية.

مقادير عمل فلافل سوري

• كيلو جرام من حمص المنقوع في الماء لمدة يوم كامل.
• 2 حزمة كبيرة من البقدونس.
• بصلة كبيرة مقطعة لأربع قطع.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.م
• ملعقة كبيرة من الكمون الطازج المطحون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة كبيرة كربونات صوديوم.
• كمية كبيرة من الزيت للقلي.

خطوات تحضير فلافل سورية

1. اطحني الحمص مع البصل والبقدونس في المطحنة الكهربائية للحصول على عجينة ناعمة.
2. ضع الخليط في وعاء ويضاف الكزبرة مع الكمون والملح والثوم وكربونات صوديوم.
3. عجن المكونات جيدا حتى تختلط، سخن الزيت ويوضع أقراص الفلافل الدائرية في الزيت بهدوء.
4. عندما يكون لونها ذهبي تخرج من الزيت وتوضع في طبق تقديم.