طريقة عمل كبسة لحم خليجي والأرز البسمتي وصفة سهلة ولذيذة

مقادير عمل كبسة اللحم السعودي الأصلية

• كيلو لحم ضاني.
• نصف ملعقة قرنفل مطحون وكزبرة وهيل وزنجبيل مطحون.
• نصف ملعقة فلفل أسود وكمون ناعم.
• نصف كيلو أرز كبسة منقوع أرز بسمتي.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 3 ورقات لومي.
• 4 حبات هيل أو حبهان.
• 4 حبات قرنفل.
• 2 بصل مفروم ناعم.
• 3 ورق غار أو ورق لوري.
• 2 عود قرفة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 كوب ماء ساخن.
• 5 ملاعق صلصة بندورة طماطم.

خطوات تحضير كبسة اللحم بأرز بسمتي

1. تبلي اللحم في وعاء وضع عليه كل البهارات السابقة.
2. على النار ضع الزيت والبصل المفروم وقلبيه به حتى يذبل ويتحول لونه للأصفر.
3. ضع اللحم على البصل وقلبي المكونات حتى يتغير لون اللحم.
4. ضعي صلصلة الطماطم عليها اللومي والهيل والقرنفل مع ورق الغار والقرفة.
5. ضيفي الماء الساخن واتركي اللحم بها حتى ينضج تماما.
6. ضع الملح على المزيج بعد أن ينضج اللحم واخرجي اللحمة من الوعاء وضيفي عليها الأرز.
7. وهدي النار حتى ينضج الأرز وقدميه وضعي اللحم في منتصف الأرز.

طريقة كبسة اللحم في قدر الضغط

• ضعي في القدر ثمرة بصل مفرومة ناعمة وشوحيها بالقليل من الزيت والبهارات للحم ورق غار وعود قرفة وحبات حبهان وفلفل أسود.
• يضاف الثوم المهروس وتقليبه مع البصل، ثم يضاف اللحم الطازج ويشوح مع باقي المكونات حتى يتغير لون اللحم.
• ضيفي البهارات كلها وضيفي الماء الساخن وغطي قدر بالغطاء واتركي اللحم حتى ينضج لمدة ساعة.
• ضيفي الملح وارفعي اللحم من القدر وضيفي الأرز المنقوع والمصفى وضعي مرقة بحيث يكون ارتفاع المرق اعلى بقليل من ارتفاع الأرز.
• يسوى الأرز بالطريقة المعتادة ويتم تقديمه ويزين كبسة اللحم بالقليل من البصل المحمر.