طريقة عمل فتة الشاورما و سيخ الشاورما في البيت بأسرار المطاعم السورية
تبحث الكثير من ربات البيوت عن أسرار و طريقة عمل فتة الشاورما الفراخ و اللحم و طريقة عمل الثومية السوري، هو طبق تشتهر به المطاعم السورية و يتميز بأن له طعم شهي و لذيذ و يسهل تحضيره في البيت بكل سهولة و في وقت قليل، و يمكن أن يحتل قائمة سفرتك في العزائم و المناسبات، لمعرفة جميع أسرار تحضيره بالطريقة السورية الأصلية تابعي معنا.
مقادير فتة الشاورما السوري
- كيلو من صدور الدجاج و الأوراك المخلية مقطعة شرائح لعمل شاورما الدجاج.
- كيلو من اللحم المقطع شرائح رفيعة لعمل شاورما اللحم.
- عيش شامي مقطع مربعات متساوية و تم تحميره بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون و تصفيته جيداً و الكمية حسب الرغبة.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة.
- زيت نباتي و سمن حسب الرغبة.
- مقادير الأرز ” ملعقة كبيرة كاري،بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة، ملعقة كبيرة كركم،3 حبات قرنفل،نصف ملعقة صغيرة زنجبيل، لون زعفران أصفر و أحمر بطرف الملعقة، ملعقة كبيرة ملح، نصف مكعب مرقة دجاج، 4 أكواب مرقة دجاج أو لحم مغلية”
- مقادير الشاورما ” ملح، ملعقة فلفل أسود، ملعقة كبيرة بصل بودر، ملعقة كبيرة ثوم بودر،ملعقة كبيرة كاري،ملعقة صغيرة زنجبيل،ملعقة ثوم مفروم، نصف كوب لبن، ملعقتين خل، لمونة معصورة، ملعقة صغيرة ممسوحة قرفة، ملعقة توابل مشكلة، علبة صغيرة زبادي، ملعقة صغيرة مستردة، ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، ملعقة صغيرة بابريكا، 2 ملعقة كبيرة زيت”
- مقادير الثومية ” نصف كوب ماء،ربع كوب زيت، 2 ملعقة حليب، ملعقة كبيرة نشا، فص ثوم مهروس، ملعقة صغيرة خل، عصير لمونة صغيرة، نصف ملعقة صغيرة من الملح” يمكن مضاعفة المقادير عند الحاجة لكمية أكبر.
- مكسرات محمصة للتزيين حسب الرغبة.
طريقة عمل فتة الشاورما الفراخ
لتحضير سيخ شاورما الفراخ في البيت مثل المطاعم بطريقة مبسطة يجب اتباع التالي:
- قومي بتتبيل شرائح الفراخ من خلال إضافة جميع مقادير و توابل الشاورما السابق ذكرها في وعاء مع التقليب الجيد حتى تمتزج الفراخ بالتوابل.
- تترك الفراخ في الثلاجة مغطاه لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي قومي بإحضار سيخ حديد مثل أسياخ شوي الكفتة، أو يمكن استبداله بعيدان خشبية طويلة مثل عيدان الشيش، قومي بتثبيت طرف من السيخ في بصلة كبيرة وقومي بوضع البصلة مثبت بها السيخ في صينية كبيرة، ابدئي برص شرائح الفراخ فوق بعضها بترتيب معكوس واحدة بالطول وأخري بالعرض و هكذا حتى يتكون معكي شكل مصغر من شكل سيخ الشاورما، قومي بتثبيت حبة طماطم متوسطة الحجم في نهاية السيخ.
- غلفي سيخ الشاورما بورق الزبدة ثم بورق فويل، ادخليه فرن سخن و اتركيها لمدة ساعة إلا ربع، ثم أزيلي الورق، و اتركيه يكمل سواه تحت شواية الفرن ويأخذ لون ذهبي فاتح و تأكدي من تمام عملية النضج.
- قومي بإخراج سيخ الشاورما و ابدئي بالتقطيع مثل المطاعم.
- قومي بتقطيع حبة البصل و الطماطم المثبتة ف السيخ وإضافتها إلى الشاورما.
- هناك طريقة أخري تقليدية وهي تقطيع شرائح الفراخ إلي شرائح صغيرة بالطول، وتسويتها في طاسة بها زيت ساخن مع إضافة شرائح من البصل و الطماطم قرب النضج.
طريقة عمل فتة الشاورما اللحم
- يتم تحضيرها بنفس الخطوات السابقة مع استبدال الفراخ بشرائح اللحم الرفيعة.
طريقة تحضير الأرز
- في وعاء على النار قومي بوضع ملعقتين من الزيت و ملعقتين من السمن حتى تسخن جيداً.
- ضيفي بصلة مقطعة قطع صغيرة و الكاري و الكركم و الزعفران الأصفر و نصف مكعب مرقة الدجاج و القرنفل و الزنجبيل مع التقليب حتى تظهر رائحة التوابل.
- قومي بإضافة الأرز المنقوع مع التقليب.
- ضيفي الملح و المرقة المغلية، اغلقي الوعاء بإحكام حتى تمام النضج.
- بعد نضج الأرز، ضعي بعض الأرز في وعاء خارجي و ضيفي ملعقة من الماء المغلي مذوب بها زعفران أحمر و قلبي جيداً حتى يصبح لونه أحمر و بذلك أصبح لديك أرز أصفر و قليل أحمر يعطي شكل فتة الشاورما بالمطاعم الشهيرة.
طريقة عمل الثومية السوري
إليك طريقة عمل الثومية السوري بطريقة المطاعم الأصلية كالتالي:
- ذوبي ملعقة النشا في وعاء به نصف كوب ماء و ملعقتين حليب، وضعيه على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه ثقيل مثل قوام المهلبية، ارفعيه من النار و اتركيه ف الثلاجة حتى يبرد.
- ضعي الخليط في الكبة أو باستخدام الهاند بليندر اضربي الخليط جيداً بعد إضافة الخل و الليمون و الثوم والملح، حتي تحصلي على خليط ناعم الملمس.
- إضافة ربع كوب الزيت على هيئة خيط رفيع مع الضرب حتى تحصل على ثومية مثل المطاعم، يمكن التحكم في قوامها بإضافة حليب لتخفيفها إذا لزم الأمر.
طريقة تحضير الطحينة كطبق جانبي
- يمكن تحضير طبق طحينة جانبي بالإضافة إلى الثومية السوري حسب الرغبة عن طريق إضافة كوب من الزبادي و ملعقة من الطحينة و عصير ليمون و ملح و ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة، مع التقليب الجيد حتى يصبح ملمس الخليط ناعم، ثم إضافة الثوم المفروم، وقدميها كطبق جانبي بجانب الشاورما.
طبق تقديم فتة الشاورما الفراخ و فتة الشاورما اللحم
- احضري طبق التقديم و ضعي طبقة من العيش المحمص، ثم طبقة من الأرز الأصفر و الأحمر، ثم طبقة من شاورما الفراخ أو اللحم ، ثم ضيفي الثومية على الوجه و زيني بالمكسرات حسب الرغبة و ابهري أولادك و ضيوفك بألذ فتة شاورما، طريقة عمل الحنيذ و اللحم المقلقل.
و بذلك نكون قد قدمنا لكي سيدتي طريقة تحضير فتة شاورما بالطريقة السورية الأصلية و بكل أسرار المطاعم الشهيرة ، و يمكن بالإضافة إلى طريقة عمل الثومية السوري التي قدمناها نضيف طبق جانبي آخر سهل التحضير و بمكونات متوفرة في مطبخك و يشبه سلطة الزبادي، يتكون من علبة لبن زبادي، 2 حبة خيار مبشور، كوب كزبرة خضراء مفرومة، 3 فصوص ثوم مهروس، رشه ملح، رشه كمون و يقدم بجانب الطبق الرئيسي و الخبز المحمص.
شارك
تعليقات