مجبوس الدجاج الخليجي بالمقادير الدقيقة والطريقة المظبوطة

يعتبر مجبوس الدجاج من أشهر الأطباق الخليجية المحببة للجميع، وليس فقط دول الخليج بل وجميع الدول العربية، ووصلت شهرته إلى أن أصبح يقدم في كل ى المطاعم العالمية، ففي دول الولايات المتحدة الأمريكية يقدم أكثر من مليوني طبق أسبوعياً في كبرى المطاعم، كما أنه أيضاً يقدم في كبرى مطاعم دول الإتحاد الأوروبي، وطريقة إعداد مجبوس الدجاج الخليجي سهلة وبسيطة، ويمكن لأي ربة منزل أعدادها في مطبخها، وإسعاد أسرتها بها.

مكونات لازمة لعمل مجبوس الدجاج

• حبتان كبيرتان الحجم من البصل المفروم.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من زبيب العنب.
• نصف كوب من الحمص.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من ماء الورد الطبيعي.
• دجاجة كبيرة الحجم كاملة.
• ثلاثة أعواد من القرفة الخشب.
• خمسة حبات من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• خل أبيض وليمون وملح خشن لغسل الدجاج.

طريقة تحضير الحشوة

في مقلاة على نار متوسطة يشوح البصل المفروم حتى يذبل، ويصبح لونه ذهبي.
نضف الزبيب والحمص المسلوق، وجميع البهارات، والقليل من الملح، واللومي، الهيل، ويقلب الخليط جيداً على نار هادئة، ويترك جانباً.

طريقة تحضير مجبوس الدجاج

• يغسل الأرز جيداً تحت الماء الجاري، وينقع في كمية وفيرة من الماء الدافئ.
• يسلق الحمص على نار متوسطة بعد نقعه أربعة ساعات على الأقل بالماء الفاتر.
• يوضع الحمص المسلوق القليل من الملح والتوابل.
• ينقع الزعفران في ربع كوب من ماء الورد الطبيعي حتى يتغير لون الماء للون الزعفران.
• تغسل الدجاجة جيداً تحت الماء الجاري،
• وتنقع ساعة بالملح والخل والليمون لضمان نظافتها.
• تسلق الدجاجة مع البصل المكعبات والملح والفلفل، والقليل من البهارات، والهيل.
• تنشل الدجاجة بعد تسويتها من المرق، وتترك جانباً لتتصفى.
• تحمر الدجاجة في القليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
• نسخن ثلاثة أكواب من مرق الدجاج حتى يغلي، ويوضع لهم الأرز بعد تصفيته من ماء النقع.
• يضاف الأرز إلى المرق، ويحرك حتى يتشرب الأرز جميع المرق، وينقل على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة.
• يوزع منقوع الزعفران في ماء الورد الطبيعي على الأرز البسمتي أثناء السواء.
• تضاف الحشوة، والدجاجة المحمرة للأرز، ويغطى الإناء جيداً حتى تكتسب كل المكونات الروائح والنكهات اللذيذة.
• بعد خمسة عشر دقيقة يرفع المجبوس من على النار، ويترك حتى يهدأ تماماً.
• يقدم المجبوس في طبق التقديم، بالحشوة والدجاجة، وبألف صحة وهنا على قلوبكم.