أسرار نجاح عجينة السمبوسك السريعة الخفيفة التي لا تمتص الزيت

يعشق الجميع تناول السمبوسك المحشية بالعديد من الحشوات المختلفة، حيث تعتبر السمبوسك من المقبلات الساخنة الشهيرة جداً في الوطن العربي بشكل خاص، بل وفي العالم كله، حيث أصبحت تقدم في كبرى مطاعم العالم كنوع من المقبلات، وتقدم أيضاً في المقاهي الليلية كنوع من المزة بجوار المشروبات، وأخذت السمبوسك الطابع الشرقي الأصيل بالرغم من أن أصلها ليس عربيا حيث أعدت لأول مرة في عصر الدولة العثمانية، وهي في الأصل أكلة تركية، ولكن بعد الفتوحات العثمانية العظيمة في الشرق الأوسط أصبحت تعد، وتقدم في الأعياد، والمناسبات، وعلى طاولة علية القوم، وظل العرب يضعون لها اللمسات الشرقية الأصيلة حتى أصبحت عربية، وتناسى الجميع منشأها الأصلي، والسمبوسة هى عبارة عن عجينة خفيفة لا تمتص الزيت محشية بأي نوع من الحشوات اللذيذة مثل اللحم، والبسطرمة، والجمبري، والزبدة، والدجاج، والكثير من الحشوات الأخرى، وطريقة أعداد عجينة السمبوسك سهلة وبسيطة وسريعة، وفي هذا المقال سوف نعرض لكم أسرار عدم أمتصاصها للزيت، وأسرار نجاحها، فتابعونا.

مكونات لازمة لعمل عجينة السمبوسك السريعة

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• ماء دافئ للعجن.
• مكعب صغير من الخميرة البيرة أو ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• زيت نباتي للقلي والتحمير.

طريقة تحضير عجينة السمبوسك السريعة

• يوضع الدقيق بعد نخله جيداً مرتين لضمان نظافته وخفته في إناء واسع يسمح بالعجن، ويوضع عليه القليل من الملح، والبيكنج باودر، يعمل به حفرة من المنتصف.
• توضع الخميرة والسكر في كوب، وضع لها نصف كوب من الماء الدافئ، ويقلب جيداً حتى يذوب السكر، وتترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل، ويتضاعف حجمها.
• يسخن الماء حتى يصبح دافئ قليلاً بدرجة حرارة لبن الرضيع، ويضاف جزء صغير داخل حفرة الدقيق، ويضاف له الكركم ليعطي اللون الذهبي للسمبوسك، والقليل من الزعتر لمذاق طيب العجين.
• تضاف الخميرة المتفاعلة، وزيت الزيتون، وتعجن جيداً باليد حتى الحصول على عجين متجانس، ومتماسك، ويغطى العجين بكيس بلاستيك، ويترك في مكان دافئ حتى يتخمر، ويصبح جاهز للتشكيل.
• يقطع العجين بعد تخمره إلى كرات صغيرة بنفس حجم الليمونة، يترك 10 دقائق أخرى حتى يرتاح، وتفرد كل كرة من الكرات على سطح رخامي مدهون بالزيت عن طريق إستخدام النشابة.
• تشكل العجينة بالنشابة على شكل مربعات لتقسيمها من المنتصف فتصبح مثلثة الشكل، أو على شكل دوائر فتقسم على شكل نصف دائرة كالقطائف.
• تحشى السمبوسك بالحشوات المحببة، وتغلق جيداً، ويسخن الزيت النباتي جيداً جداً حتى لا تشرب العجينة الزيت، وتوضع السمبوسك بع، وتقلب جيداً حتى يصبح لونها ذهبي من كل الجهات.
• تخرج السمبوسك من الزيت على ورق مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد بها، وتقدم ساخنة، وبألف هنا.