طريقة عمل الإكلير بالكراميل بمكونات بسيطة وبأسهل طريقة
يعد الأكلير من الحلويات الشعبية على مستوى العالم، وهو من أشهر حلويات المطبخ الفرنسي، ويتيمز أنه حلوى خفيفة ذات مذاق مميز، ويقدم بالعديد من الطرق المختلفة منها الكريمة والكراميل والشيكولاتة ونكهات الفواكه، واليكم اليوم طريقة عمل الاكلير بالكراميل.
مكونات الاكلير بالكراميل
- 150 جرام دقيق
- 4 بيضات
- 125 جرام ماء
- 100 جرام زبدة
- نصف ملعقة ملح
- 5 جرام سكر
- كوبان ونصف من اللبن
- 6 صفار بيض
- نصف كوب سكر أبيض
- ثلث كوب نشا
- مكعب زبدة
- ملعقة فانيليا
- 2 كوب سكر الكراميل
- نصف كوب كريمة حلويات
- مكعب زبدة الكراميل
طريقة تحضير الاكلير
- ننخل الدقيق ويترك جانبا،ونضع الماء والملح والسكر واللبن ونغلي الخليط لمدة دقيقة، ثم نرفعه من النار، ونضيف له الدقيق.
- يقلب جيدا حتى نحصل على خليط ناعم، نعيد الخليط على النار ونقلب جيدا.
- نضعه في إناء ويترك حتى يبرد، نخفق كل بيضة بالمضرب قبل إضافة الأخرى، نستمر في الخفق حتى نحصل على خليط ناعم.
- نحضر كيس الحلواني ونضع به الخليط لتشكيل أصابع الأكلير على صينية بها ورق زبدة.
- نخبز الاكلير في الفرن مسخن على درجة حرارة 175 لمدة 20 دقيقة.
- ثم نخفض الحرارة على درجة 165 لمدة خمس دقائق.
- بعد أن تأخذ اللون الذهبي نفتح باب الفرن قليلا، حتى نسمح بالبخار بالخروج لمدة عشرة دقائق.
- نخرجها لكي تبرد، ونضع في وعاء آخر نصف كوب لبن مع صفار البيض والسكر والنشا، ونضع باقي كمية اللبن على النار مع الفانيليا حتى تغلي.
- ثم نضع اللبن على البيض ونخفق،ونضع المزيج في الإناء مرة أخرى ونقلبه على النار.
- نرفع الخليط ونضيف له الزبدة ونقلب جيدا.
- نضع السكر على النار لنحضر الكراميل، ونضيف الكريمة والزبدة ونقلب، نتركه يبرد، ثم نحشي الاكلير بالكريم بعد ان تبرد،نغمس وجه الاكلير بالكراميل.
شارك
تعليقات