طريقة عمل محشي الكرنب” الملفوف ” على الطريقة المصرية ” اكلات مصرية “
طريقة عمل محشي الكرنب، أو محشي الملفوف كما يطلق عليه في بعض الدول العربية هو من الذ المأكولات على المائدة المصرية حيث أشتهرت المائدة المصرية ببعض الاكلات التي تميزها عن غيرها ومنها المحاشي المختلفة مثل محشي الممبارمحشي الممبار وقد وضحت من قبل ما هو الممبار على الطريقة المصرية وكذلك محشي ورق العنبمحشي ورق العنب والعديد من المحاشي مثل الباذنجان وغيره من الاكلات المصرية الصميمة.
مكونات محشي الكرنب
- عدد واحد مرتبه مسلوقة و مقطعة شرائح مربعة.
- محشي الكرنب لا يكتمل إلا بعمل ملوخية على الطريقة المصريةبعمل ملوخية على الطريقة المصرية.
- عدد ٣ بصلات كبار مفروم او مقطع قطع صغيرة بحسب الرغبة.
- كيلو طماطم معصور لعمل الصلصة.
- شبت مغسول ومقطع.
- خضرة محشي مقطعة.
- كثيرة خضراء مغسولة و مقطعة.
- بقدونس أخضر مقطع و مغسول.
- نعناع أخضر أو جاف.
- ملح بحسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- فلفل أحمر او شطة حمراء.
- توابل رز.
- نصف كيلو مغسول ومصفى ماؤه.
طريقة عمل محشي الكرنب
قومي بتجهيز الكرنب بتقطيع اوراقها وغمسها في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة لكل ورقة، ثم قومي بتقطيع الورق الكبير ليصبح قطع صغيرة مربعة واتركي الكرنب وابدئي بصنع حشو الكرنب.
طريقة عمل حشو الكرنب:_
قومي بوضع السمن على النار ثم ألقى فيه بالبصل وقومي بتحريك البصل حتى يصبح لونه اصفر مائل للحمره ثم قومي بوضع عصير الطماطم مع التوابل السابق ذكرها ومعها النعناع والملح والفلفل وقومي بتحريك الخليط وتركه على نار هادئة حتى تصبح مثل معجون الطماطم قومي بوضع الخضرة كاملة وقومي بتحريك المزيج جيدا حتى يتغير لون الخضرة من الأخضر الفاتح إلى الغامق وبعد ذلك ضيفي الأرز وقومي بتحريك المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
بعد تلك الخطوة قومي بلف ورق الكرنب وهي عبارة عن وضع ورقة من الكرنب على كف اليد ثم وضع ملعة من الخليط السابق تحضيره ولف الكرنب ليصبح مثل الإصبع قومي بتكرار تلك الخطوة حتى يتم الانتهاء من كافة ورق الكرنب المجهز.
بعد ذلك ضعي الاناء على النار بعد إضافة المرق وقليل من عصير الطماطم وضعيه على نار متوسطة حتى يتم النضج وتظهر رائحة الكرنب بشكل واضح فهو من الاكلات التي تخبرنا رائحته بأنه نضج، قومي بوضع الكرنب في طبق التقديم مع الدجاج و شوربه الملوخيه و بالهنا والشفا.
تعليقات