طريقة عمل المناقيش بحشوة اللحم والسبانخ والجبن | ألذ الوصفات العربية

المقادير الأساسية لعمل المناقيش بدون التطرق للمقادير الخاصة بالحشوة هي عبارة عن 1 ملعقة كبيرة خميرة وربع كوب ماء دافئ ونصف ملعقة صغيرة سكر و2 ونصف كوب دقيق ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع كوب حليب وربع كوب زيت وعدد 1 بيضة بالاضافة إلى 2 ملعقة حليب كبيرة , وسوف نقوم بشرح المقادير وطريقة التحضير لأربعة أنواع من حشوة المناقيش وهي حشوة السبانخ وحشوة اللحم المفروم وحشوة الجبن وحشوة اللحم بالعجين ومن ثم شرح طريقة تحضير المناقيش.

مقادير حشوة السبانخ تشمل زيت الزيتون وسبانخ مفروم وعصير رمان وعصير ليمون وملح حسب الحاجة , أما عن طريقة التحضير فيتم تحضير وعاء للطهي ويُضاف إليه زيت الزيتون ويُسخن ثم يضاف السبانخ ويُطهى ثم يُضاف الملح وعصير الرمان وعصير الليمون ويُترك حتي ينضج.

مقادير حشوة اللحم المفروم تشمل لحم مفروم وبصل مفروم وزيت وملح حسب الحاجة وفلفل اسود وملعقة من مزيج البهارات , أما عن طريقة التحضير فيتم تحضير وعاء للطهي ويُضاف إليه الزيت ثم يسخن ويُضاف البصل المفروم ويُقلب جيدا حتي يتم تشويحه , ثم يَضاف اللحم المفروم ويُقلب جيدا وباستخدام ملعقة خشبية يتم تفتيت اي كُتل من اللحم ويُتبل بالبهارات والملح والفلفل ويُقلب المزيج جيدا حتي تمام التسوية.

مقادير حشوة الجبن تشمل لبنة وزعتر وطريقة التحضير بسيطة للغاية وتتمثل في القيام بتوزيع قليل من اللبنة علي دوائر العجين وتُرش بالزعتر. أما حشوة اللحم بالعجين فهي عبارة عن خليط من اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأخضر والطماطم ومزيج البهارات والفلفل الأسود والملح حسب الحاجة , وفي طريقة التحضير يتم فرد جزء من الحشوة فوق دوائر العجين ثم تُطهي.

طريقة تحضير المناقيش

• تُحضر الخميرة وتُذاب في مقدار الماء الدافئ مع السكر وتُترك لمدة 5 دقائق حتي تتفاعل.
• تُحضر آلة العجن ويُضاف إليها الدقيق والملح , وتَضاف الخميرة المذابة والحليب والزيت.
• يُعجن العجين لمدة 15 دقيقة حتي يتجانس العجين ويُصبح ناعما.
• يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت , ويُغطي ويُترك لمدة ساعة ليختمر , أو حتي يتضاعف حجمه.
• يُفرد العجين علي سطح املس مرشوش بقليل من الدقيق.
• يُشكل العجين كدائرة سمكها حوالي نصف سنتيمتر ويُقطع بقطّاعة الكعك الي دوائر صغيرة.
• تُحضر بيضة مخفوقة ويَضاف إليها الحليب والملح والفلفل ويُقلب جيدا , وتدهن أطراف الدائرة بخليط البيض والحليب بالفرشاة.
• يُحشي العجين بالحشوة (الجبن , أو اللحم , أو السبانخ) ثم تُغلق الدائرة علي الحشو حتي تصبح نصف دائرة.
• يُدهن سطح العجين بخليط البيض والحليب ويزيّن بحبوب السمسم.
• يُحضر وعاء للقلي ويُوضع فيه زيت و يُترك ليسخن ثم تُرص وحدات العجين في الوعاء وتُترك حتي تمام الطهي (لمدة 20 دقيقة) ثم تُقدم.