طريقة عمل مظبي اللحم بالخطوات التفصيلية
يعد مظبي اللحم من الأكلات التي يشتهر بها الخليج العربي فهي, وأصلها من دولة اليمن حيث اشتهرت بهذا الأسم لأنه يطبخ على أحجار الفحم أو قطع الخشبوسوف نتعرف في هذا المقال عن طريقة عمل مظبي اللهم والمكونات اللازمة لتحضيرها.
مظبي اللحم بالخطوات
تنقسم مكونات هذا الطبق إلى جزئين, وهوجزء اللحم, وجزء الأرز لذلك سوف نتعرف على كلا الجزئين بهذا الشكل:
أولاً إعداد اللحم
المكونات
- كيلو ونصف من لحم الغنم المقطع.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون المنزوع منها البذور.
- ملح حسب الرغبة.
- 10 جرامات كبيرة من الكركم.
- 5 جرامات من الفلفل الأسود المطحون.
- 25 جرام من الزنجبيل ويستحسن أن يكون طازج.
- 25 جرام من التوابل الهندية جراماسالا.
- 10 جرامات من البابريكا المدخنه.
- فصان من الثوم المفروم.
- كوب من اللبن الرائب.
ثانيًا إعداد الأرز
مكونات
- نقوم بعيار كوبان من الأرز البسمتي ويتم نقعها في المياه لعدة دقائق.
- فرم حبة واحدة من الطماطم منزوعة القشر.
- 6 أكواب من الماء ومن الممكن وضع مرقة بنكهة مع الماء.
- 25 جرام من الزنجبيل البودر أو الطازج.
- 5 جرامات من بودر الحبهان أو فصان منه.
- وضع 2 من بهار القرنفل.
- 2 من ورق اللوري.
- 2 عود قرفة.
- 2 ملعقة صغيرة من الخلطة الهندية جراماسالا.
- 4 ملاعق من السمن والزيت.
- وضع ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 2 بصلة مفرومة.
- 4 ملاعق فلفل حار حسب الرغبة.
- مكسرات وفواكهة مجففة للتزين.
طريقة تحضير مظبي اللحم
- نقوم أولاً بوضع اللحم في قدر كبير مع والبهارات الموجودة بالوصفة, ثم تقوم بشق اللحم لكي تدخل كل نكهات التوابل, والحرص على تركه في الثلاجة لكي ينقع وأفضل وقت للنقع خمس ساعات.
- يتم نقل اللحم المتبل بعد وضعه في صينية مغلفة بورق الألمونيوم, حتى لا يلتصق اللحم بالصينية ويترك مدة ساعتين في الفرن على درجة حرارة متوسطة, لحين انتهاء الاستواء.
طريقة تحضير الأرز
- القيام بوضع مقدار السمن والزيت في قدر على النار, وبعد ذلك تقومين بوضع البصل المفروم وتقلبية جيدًا حتى تمام الذبول, وتحول لونه إلى لون دهبي.
- يتم وضع الطماطم منزوعة القشر والمقطعة على البصل مع كافة البهارات المكتوبة داخل الوصفة ثم يتم التقليب جيدًا.
- نقوم بسكب على هذا المزيج مقدار الماء أو المرقة المحضرة, ويترك لتمام الغلي.
- يضاف بعد ذلك الأرز المنقوع على هذا الخليط, ويترك لحين تمام النضوج.
وعند التقديم يوضع مظبي اللحم على الأرز مع إضافة المكسرات, والفاكهة المجففة للتزيين.
شارك
تعليقات