طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل
طريقة عمل الجبنة القريش ، سوف نتعرف معكم الآن علي الطريقة الاحترافية التي سوف تعلمك طرق تصنيع الجبنة القريش باختلاف المكان والبيئة المحيطة ، سواء في المزارع، الريف أو حتي في المنزل سوف نستعرض الآن الطرق كالتالي:
طريقة عمل الجبنة القريش في المزارع
- يمكن تقليد طريقة المزارع، وذلك بعد أن يتم التخلص من القشدة و فصلها عن اللبن الرائب المترسب بالترقيد، وذلك من خلال الحفاظ علي اللبن لمدة تصل إلى 3 أيام خارج البراد أو عن طريق غليان اللبن و نقله للبراد ، وازالة طبقة القشدة من الخارج.
- يتم إضافة بعض من الخل والملح بعد التأكد من غليان اللبن، ثم يتم تركه لمدة 3 ساعات بمكان دافئ، ومن ثم يتم تغليفه بطبقة شاش بعد التأكد من تماسك اللبن.
- بعدها نقوم بتصفيته وضغطه في قطعة الشاش لمدة 6 ساعات حتى تمام التماسك، كخطوة أخيرة.
طريقة عمل الجبنة القريش في الريف
- الأشخاص بالريف يستعملون طرق متباينة، إذ يتركون القشدة ترتفع على الطبقة الخارجية بعد ترك اللبن الرائب بإناء مصنوع من الفخار، وبعد ذلك يتم سحبها.
- وحتى تمام التجبن، يتم ترك اللبن بمكان ذو درجة حرارة معتدلة وجيدة مع الاخذ بعين الاعتبار أن تتم عملية الترقيد بدرجة حرارة 20 أو 25 درجة سليزيوس.
- درجة الحرارة من الأمور الضرورية للغاية، حيث يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار النقاط التالية:
- لتجنب حدوث عفن أو تعفن، يجب عدم المبالغة في رفع درجة الحرارة عن الدرجة المناسبة، ولتجنب أيضًا تغير طعم الجبنة وتصبح حامضة.
- تفشي الميكروبات التي ينتج عنها تعفن وفساد الجبن، يحدث بسبب خفض درجة الحرارة عن الحرارة المناسبة.
- يجب تجنب حدوث عملية بسترة، إذ تكون الميكروبات المتواجدة في اللبن هي المسئولة عن حدوث عملية التجبن.
طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل
المكونات:
- 4 لتر حليب مبستر بقري.
- 4 ملاعق خل أبيض كبيرة الحجم.
- مقدار رشة ملح.
الطريقة
- بمساعدة إناء غير قابل للالتصاق، يتم غليان اللبن حتي يقترب من الغليان علي درجة حرارة متوسطة.
- نضيف الخل للخليط، ويتم خلطه جيدًا، وبعد ذلك يتم إضافة الملح بعد رفعه من النار.
- وحتى يتم فصل المادة السائلة عن الصلبة، يتم ترك الإناء لساعتين بعد تغطيته بقطعة قماش .
- نحضر قطعة شاش كبيرة الحجم لتبطين مصفاة كبيرة بعد وضع الخليط بها ونضعها في إناء عميق.
- يتم وضع حمل ثقيل على الجبن بعد تغطيتها بالشاش جيدًا، حتي يتم تصفيتها و التخلص من الماء.
- باستخدام طبقة من ورق النايلون أو القصدير، يتم لف الجبن علي هيئة أسطوانة، ثم نضغط عليها لنزع السوائل، وتنقل لوعاء جديد.
- ولكي تتماسك الجبنة، يتم وضعها في البراد، ونخرجها عند الاستعمال.
شارك
تعليقات