تعرف على طريقة عمل الكحك في المنزل
نقدم طريقة عمل الكحك اللذيذ في البيت بطريقة سهلة وخطوات بسيطة، للحصول على كعك دايب ولذيذ في المنزل أشهى من الموجود في أشهر محلات الحلويات، حيث نقدم في المقال طريقة الكحك الناعم، والكحك بالملبن والعجوة، وغيرها.
طريقة عمل الكحك الدايب
نقدم طريقة عمل الكحك الدايب بالتفصيل، حيث نقدم المقادير بالكيلو، ويمكن مضاعفة المقادير في حالة الرغبة في عمل كميات كبيرة.
1- مقادير الكحك
- 2 كيلو من الدقيق الفاخر.
- نصف كيلو من السمن البلدي في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كيلو زبدة باردة.
- 2 كوب ماء دافئ.
- نصف كوب من اللبن البودرة.
- نصف كوب من السمسم المحمص.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- ملعقة من رائحة الكحك.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية أو الخميرة بيرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
2- طريقة الإعداد
- يتم خلط كلاً من اللبن البودر والسمسم والبيكنج بودر معًا في وعاء عميق ويترك جانبًا.
- يتم خلط السكر مع الخميرة في الماء الدافئ، مع التقليب جيدًا وترك المزيج جانبًا.
- يتم خلط السمن مع الزبدة جيدًا بالمضرب الكهربائي أو يدويًا، حتى الحصول على خليط متجانس يشبه الكريمة.
- يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي مه التقليب جيدًا حتى يختفي الدقيق تمامًا.
- يجب الاستمرار في الخلط يدويًا أو في العجان الكهربائي لمدة لا تقل عن ربع ساعة، من أجل الحصول على كحك دايب وطري.
- يتم إضافة خليط الخميرة وخليط السمسم إلى العجينة، مع العجن جيدًا مرة أخرى.
- تترك هجينة الكحك جانبًا لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تختمر.
- يتم تشكيل الكحك ووضعه في صاج مدهون بقليل من الزبدة.
- يتم إدخال الكحك في فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونه ذهبي.
طريقة عمل الكحك بالعجوة أو الملبن
يمكن عمل الكحك بالملبن أو العجوة في المنزل بطريقة سهلة بإتباع نفس الخطوات السابق ذكرها ونفس المقدير بدقة، يكمن الاختلاف فقط في إضافة الحشوة المفضلة إلى الكحك سواء الملبن أو العجوة.
1- طريقة إعداد حشوة العجوة
- يتم إضافة 4 ملاعق كبار من الزبدة السايحة في نفس درجة حرارة الغرفة إلى كيلو من العجوة الجاهزة.
- يمكن إضافة القليل من القرفة إلى خليط العجوة (حسب الرغبة).
- يتم الخلط والعجن يدويًا بشكل جيدًا، للحصول على عجوة لينة وطرية.
- يتم وضع كمية مناسبة من العجوة في منتصف عجينة الكحك قبل البدء في التشكيل.
2- طريقة إعداد حشوة الملبن
- إضافة ملعقتين من الزبدة السايحة و4 ملاعق من المكسرات المجروشة إلى نصف كيلو من الملبن.
- يتم خلط المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- يتم وضع الملبن بالمكسرات في الثلاجة لمدة ربع ساعة فقط قبل الاستخدام.
- يستخدم الملبن في حشو عجينة الكعك قبل التشكيل.
طريقة عمل الكحك بالعجمية
يفضل البعض تناول الكحك بالعجمية نظرًا للطعم الشهي والمذاق المميز، وإليكم طريقة إعداد العجمية في المنزل.
1- المكونات
- 3 ملاعق كبار من الدقيق.
- 3 ملاعق من الزبدة السايحة.
- ملعقتين من السمسم المحمص.
- نصف ملعقة من رائحة الكحك.
- نصف كوب أو أكثر من العسل الأبيض.
- كوب من المكسرات المجروشة.
2- الطريقة
- يتم إضافة الدقيق إلى الزبدة في وعاء على النار مع التقليب جيدًا حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الذهبي.
- يتم إضافة المكسرات والسمسم ورائحة الكحك إلى الدقيق والسمن.
- يتم إضافة عسل النحل والتقليب جيدًا لمدة لا تقل عن دقيقتين.
- وضع الخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى يتماسك.
- يتم استخدام العجمية في حشو الكحك قبل التشكيل.
نصائح عند عمل كحك العيد في المنزل
هناك بعض الإرشادات التي يجب إتباعها في طريقة عمل الكحك من أجل الحصول على كحك العيد المميز ذات المذاق اللذيذ في المنزل والذي يمكن أن يكون أفضل من الكحك الجاهز الذي يتم شرائه من المحلات الشهيرة، من النصائح التي يجب إتباعها ما يلي:
- يجب اختيار نوع سمن أو زبدة جيد، ويفضل شراء السمن البلدي ذو الرائحة والنكهة المميزة.
- اختيار نوع دقيق فاخر مخصص للحلويات والمخبوزات.
- عجن الدقيق مع السمن يدويًا أو في العجان الكهربائي جيدًا لفترة كافية، حيث أن هذه الخطوة هي السبب الرئيسي في الحصول على كحك دايب وطري.
- ترك العجينة تختمر لمدة كافية قبل وضعها في الفرن.
- استخدام فرن ساخن مسبقًا على ألا تزيد درجة الحرارة عن 180 مئوية.
وبذلك نكون انتهينا من تقديم طريقة عمل الكحك في المنزل بالحشوات المتنوعة التي يفضلها الجميع وترضي كافة الأذواق، وفي النهاية نتمنى للجميع عيد سعيد.
تعليقات