طريقة عمل الشعيبيات الحلبية في المنزل

يعد طبق الشعيبيات الحلبية من أهم أطباق الحلويات السورية والحلبية، فلا تجد محل حلويات في منطقة حلب والشام خالي من هذا الصنف، وتشتهر وصفة الشعيبيات الحلبية بعجينة خاصة بها، يمكن تنفيذها بكل سهولة في المنزل، فهي وصفة غير مكلفة بالمرة، وسهلة التنفيذ، وجميلة المذاق.

مقادير عمل وصفة الشعيبيات الحلبية

1. أربعة أكواب من الدقيق الأبيض الصالح لعمل الحلويات.
2. رشة ملح خفيفة.
3. ملعقة كبيرة من لبن حليب الباودر.
4. ملعقة طعام من البيكنج بودر.
5. ملعقة كبيرة من السمن الحيواني.
6. كوب ونصف من الماء الدافئ، ويكون ممزوج بالقطر (الشيرة).
7. كوب كبير إضافي من السمن.
8. قرفة مطحونة وقطر وشيرة.
9. مقدار بسيط من القشدة، وجوز هند يكون ممزوج مع القرفة والقطر للتزيين.

خطوات عمل الشعيبيات الحلبية

• نقوم بمزج الدقيق الأبيض، والملح، والبيكنج بودر، والحليب الباودر في إناء كبير مناسب للعجن.
• نسكب السمن بالتدريج ونقوم بالعجن عن طريق الأيد.
• نقوم بسكب الماء أيضًا بشكل تدريجي على كل هذه المكونات، ونستمر في التقليب والعجن إلى أن يصبح قوام المكونات عجيني، وتصبح العجينة متماسكة.
• نغطي العجينة المصنوعة، ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعة.
• بعد أن تصبح العجينة جاهزة بعد وقتها المحدد ونلاحظ تماسكها، يتم بعد ذلك تقطيعها إلي قطع متساوية في الحجم ومتوسطة، ثم نقوم بدهن كل قطعة من قطع العجين بالسمن الحيواني.
• نقوم بعد ذلك بفرد كل قطع العجين بشكل أسطواني طولي، ونقوم بدهنها مرة أخرى.
• يتم لف كل قطع العجين على شكل رول، ثم تترك لترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
• يتم إعادة فرد قطع العجين بواسطة الرول، ونقوم بوضع الحشو من القشدة والجوز والقرفة المطحونة الممزوجين بالشربات، ثم نطوي كل أطراف قطعة العجين بشكل جيد.
• نحضر صينية مناسبة ونرتب بها قطع العجين المحشو، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونترك الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى نلاحظ تغير لون العجين إلى اللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن بعد نضج العجين، ونضع الشربات فوق العجين حتى يتشبع بها، وتصبح الشعيبيات الحلبية جاهزة للتقديم.