طريقة عمل العصيدة في المنزل من المطبخ الخليجي

طريقة عمل العصيدة ، تعتبر وجبة العصيدة من الوجبات الشعبية المشهورة جدًا في الخليج العربي أجمع، والمملكة العربية السعودية خاصةً، فمن المعترف لها أنها يتم عملها في المناسبات الخاصة مثل المولد النبوي الشريف وفي أول أسبوع لميلاد مولد جديد، يعد الماء والدقيق هما المكونات الأساسية في هذه الوصفة.

طريقة عمل العصيدة

مقادير العصيدة

1. ثلاثة أكواب من الدقيق، ويكون منخول جيدًا.
2. 3 أكواب من السكر.
3. ثلاثة أرباع الكوب من السمن النباتي، ويكون مذوب بشكل جيد.
4. عشرة أكواب من الماء.
5. أربعة حبات من الهيل، أو على حسب رغبة كل شخص.
6. نصف كوب من الزنجبيل المطحون.
7. ملعقتين من الفلفل الأسود الناعم، أو على حسب تذوق كل شخص.
8. كمية مناسبة من مسحوق دارسين، ويمكن إضافته على حسب الرغبة.

طريقة عمل العصيدة

• يتم إذابة السكر على نار متوسطة في قدر مناسب حتى يصبح لون السكر مائل للغمقان، ثم نضيف الماء بالتدريج إلى أن يصبح قوام السكر مثل الكراميل، ونتركه إلى أن يتحول لونه إلى اللون البني، ثم نضيف الماء مرة أخرى ونتركه على النار لمدة 10 دقائق إلى أن يذوب السكر بالكامل ويصل لدرجة الغليان.
• نضيف بعد ذلك جميع البهارات إلى الماء المغلي بالسكر، مثل الفلفل الأسود والهيل ومسحوق دارسين والزنجبيل.
• يتم إضافة الدقيق المنخول بعد ذلك إلى الماء المغلي بالبهارات والسكر في القدر الموضوع على النار، إلى أن يصبح قوام الخليط متماسك.
• نضع نصف مقدار السمن النباتي إلى الخليط ونتركه حتى يحدث له تكتل، ثم يتم تغطيته بغطاء ويترك لمدة نصف ساعة، ويفضل أن تكون النار التي يتم تسوية عليها العصيدة تكون هادئة جدًا.
• يتم وضع العصيدة في طبق التقديم، بعد أن يوضع عليها باقي مقدار السمن، وتفضل أن تقدم العصيدة ساخنة.

ويمكن عمل العصيدة بطريقة أخرى، عن طريق قلي البصل مع الزيت في قدر مناسب، ويوضع عليهم مسحوق فول سوداني، ثم يوضع عليهم الدقيق، ثم يتم إضافة الماء، مع التقليب المستمر إلى أن يصبح قوام الخليط متماسك، وتقدم أيضًا العصيدة في هذه الطريقة ساخنة.