طريقة عمل المحشي المصري على أصوله وسر الخلطة التي تجعل المذاق رائع

طريقة عمل المحشي المصري على أصوله، يعد المحشي من الأكلات الشعبية الشهيرة لدى المصريين، له العديد من طرق التحضير وتختلف من مكان لمكان، فضلاً عن الأنواع الكثيرة منه، فيوجد محشي كرنب، محشي ورق عنب، محشي باذنجان وفلفل وكوسة، محشي البصل اللذيذ الذي لا يعرف عنه الكثير هو ومحشي البطاطس والطماطم، كل هذه أنواع مختلفة من المحاشي، وهناك غيرها ضمن اختراعات وابتكارات الطبخ، فالطعام عموماً لا يقتصر في إعداده وتحضيره على طريقة معينة بل كل شخص بحسب الذوق يفعل ما يحلو له، ولهذا نجد إختلاف مذاق بين الوجبات من مطعم إلى مطعم آخر ومن بيت إل مكان آخر، حيث يكون التنوع مطلوب في تغيير الوصفة وتحويلها من الطريقة العادية إلى جديدة ومذاق جديد.

والحقيقة أن كل إضافة مكون ما إلى أي وصفة تغير منها وربما تجعلها مختلفة ومميزة بمذاق أحلى، فمثلاً الجميع يحتارون في طريقة عمل الكشري وسر قرمشة البصل، أما عن سبب المذاق الرائع في طريقة عمل طاجن الملوخية الفلاحي هو بسيط جداً، وطبعاً لا غنى عن تحضير وصفة دجاج كنتاكي بالخلطة السرية الشهيرة في المنزل، أما عن أكلات الحاتي منها طريقة كفتة الحاتي بنفس المذاق، والحواوشي في الفرن بسهولة، واليوم نقدم لكِ طريقة عمل المحشي المصري على أصوله وسر مذاقه اللذيذ.

طريقة عمل المحشي المصري على أصوله

يمكنك بهذه الخلطة أن تحضري محشي كرنب أو محشي ورق عنب، محشي باذنجان، محشي كوسة..أو أي نوع السر في تتبيلة الخلطة نفسها..

أولاً الخلطة / أرز مغسول ومصفى

عصير طماطم طازج + 2 ملعقة صلصة طماطم + بصلة كبيرة مبشورة + ملعقة صغيرة سكر + ملح وفلفل + كمون مطحون+ كزبرة ناشفة + بابريكا+( حزمة من كزبرة خضراء وبقدونس وشبت مفروم).

طريقة تحضير خلطة المحشي

• احضري وعاء على النار به كمية زيت، ثم ضعي البصل وعليها فلفل أسود وكزبرة ناشفة تشوح حتى تأخذ اللون الذهبي.
• ضيفي عصير الطماطم الطازج عليه ملعقتين الصلصة، حركي المزيج ويترك حتى يغلي.
• يضاف ملعقة السكر “معادل حموضة”.
• بعد ذلك ضيفي التوابل واتركي الخلطة حتى تتسبك.
• أطفئي النار ثم ضعي الخٌضرا (البقدونس والشبت والكزبرة) مفرم.
• اخلطي جيداً ضيفي ملح وفلفل وشطة.
• ضعي الأرز النظيف ثم امزجي كل المكونات مع بعضها.

إذا كنت تريدين محشي كرنب : يجهز الكرنب يسلق ويقطع مربعات ويحشى بالخلطة السابقة، ثم يوضع كمية من الزيت في الحلة ويرص عليها أصابع المحشي، أو أي نوع بنفس الطريقة..بالهنا والعافية.