طريقة عمل المفطح السعودي طبق العيد
طريقة عمل المفطح السعودي بالبيت، يضم المطبخ السعودي عدد هائل من الأكلات التي تحمل طعم شهي ولذيذ وهذا ما جعلها تنتشر وتصل إلى العديد من البلدان العربية والآسيوية على الرغم من أنها تحتوي على قدر عالي من الدهون إلّا أن طعمها الشهي جعلها تتفوق على العديد من الأطباق الأخرى العالمية ، ومن أهم الأمثلة على ذلك هو طبق المرقوق الجاهز والكبسة السعودية وطبق المفطح باللحم أيضًا ، ولذلك فإن مقالنا اليوم سوف يعرض لكم طريقة عمل المفطح السعودي بالبيت بخطوات سهلة بالتفصيل.
طريقة عمل المفطح السعودي بالتفصيل بالمكونات والخطوات
أولًا: المكونات:
إليكم المكونات الأساسية التي يجب أن يتم تجهيزها بالكامل أولًا قبل أن يتم البدء في تجهيز أكلة المفطح السعودية ، كما يُمكن تقليل أو مضاعفة الكميات وفقًا لعدد الأشخاص الذين سوف يتناولونها ، وتشمل هذه المكونات ما يلي:
- خروف صغير متوسط الحجم ويجب أن يكون مذبوح ومُنظف بالكامل ويمكن عدم تقطيعه أو تقطيعه إلى نصفين أو أكثر حسب الرغبة.
- البهارات التي يتم استخدامها في طهي اللحم مثل جوزة الطيب والزعفران والقرفة وبعض اليانسون.
- 6 حبات من الهيل (الحبهان).
- 5 أعواد من القرنفل.
- ورق اللورا (ورق غار).
- قليل من الملح والفلفل الأسمر (حسب الرغبة).
- 10 أكواب من الأرز الأمريكي.
- 150 جرام من دهن الخروف.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة طعام من الزعفران.
- كوب من السمن.
- بعض البهارات الإضافية كالملح والفلفل والقرفة والمندي والثوم وأي بهارات إضافية حسب الرغبة.
ثانيًا: خطوات تحضير المفطح السعودي
لا شك أن طريقة عمل المفطح السعودي تستغرق وقتًا طويلًا حتى ينضج الخروف بالكامل ، ولكنها تُمثل وجبة شهية جدًا للصائم ولغير الصائم ويتم الاعتماد عليها في الأعراس والحفلات، ويمكن تحضيرها بعض تجهيز المكونات السابقة عبر الخطوات التالية:
- يتم سلق الخروف الكامل في وعاء كبير جدًا بحجم مناسب لمدة لا تقل عن ثلاثة ساعات حتى ينضج بشكل كامل ، وعند تكون الرغوة أعلى مياه السلق؛ يتم إزالتها وإضافة البهارات الخاصة بطهي اللحم ويتم إضافة البصل المفروم أيضًا وورق الغار.
- وفي هذه الأثناء ، يتم نقع الأرز في المياه لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ونقع الزعفران في ماء الورد لمدة نصف ساعة أيضًا.
- يتم إذابة دهن الخروف وكذلك السمن في وعاء مناسب على النار ثم يتم إضافة البهارات إليهما مع التقليب.
- وبعد ذلك ؛ يتم إضافة الأرز بعد تصفيته من المياه إلى السمن والدهن المنصهر مع التقليب حتى تتشرب كل حبات الأرز بالدهن السائل وبعد ذلك يتم إضافة المرق او المياه إلى الأرز وطهي الأرز بالطريقة المتعارف عليها المطبخ السعودي والمطبخ العربي.
- ويتم وضع الزعفران بماء الورد في خطوط على وجه الأرز حتى يُعطيه لونًا مميزًا وطعمًا لذيذًا.
- بعد أن ينضج لحم الخروف ، يتم وضعه في صينية فرن ذات حجم مناسب ودهن أجزاء اللحم بالسمن والدهن ووضعه داخل الفرن عند درجة حرارة 300 وتركه حتى يحمر اللحم.
- بعد ذلك يُمكن تدخين الأرز واللحم حسب الرغبة.
- وفي النهاية ؛ يتم فرد الأرز في صينية كبيرة الحجم مناسبة ن ووضع الخروف الكامل او قطع لحم الخروف فوقها ، وتُُقدم للطعام ساخنة ، وبالهنـــاء والشفـــاء.
ويُذكر أن المفطح السعودي يُمد الجسم بقدر عالي من البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات والمعادن ، ولكنه في نفس الوقت يُمد الجسم بنسبة مرتفعة من الدهون ، ولذلك يجب توخي الحذر في حالة مرضى ارتفاع الكولستيرول في الدم عند تناول المفطح السعودي ، ولذلك ؛ يجب عدم الإكثار من تناول هذه أكلة المفطح في حالة مرضى القلب وزيادة نسبة الكولستيرول الضار والدهون الثلاثية في الجسم من أجل الوقاية من الاضطرابات الصحية الخطيرة.
تعليقات