اصنعي الكنافة بجبن العكاوي على الطريقة اللبنانية بالمنزل في سحور رمضان
يشتهر شهر رمضان المبارك بحلوى الكنافة والتي تتشكل في صناعتها وطريقة عملها إلي أطباق وصواني متنوعة، من الممكن أيضا عمل الكنافة بجبن العكاوي على الطريقة اللبنانية وتقدم وقت السحور، فالكنافة من السهل تشكيلها والتنوع في طريقتها، كما يمكنك عمل عجينة الكنافة بكوب من النشا بطريقة سهلة في المنزل، في حال أردت الحصول على كنافة ناعمه توضع في الفريزر لمدة 8 ساعات وبذلك تحصل على كنافة ناعمه عند فركها براحة اليد، وهناك الكنافة المبرومة والكنافة الخشنة لعمل أشهى أجمل أنواع الكنافة، وهنا في طريقة عمل الكنافة بالجبن العكاوي نستخدم الكنافة الناعمة.
الكنافة بجبن العكاوي
المكونات:
- 3\4 كوب من السمن.
- 3 أكواب سميد.
- 2 كوب جبن عكاوي.
- ملعقتان سكر.
- ملعقتان حليب.
- نصف ملعقة ماء زهر.
- نصف كوب ماء.
- فستق.
الطريقة:
في بادئ الأمر أوضح أن جبن العكاوي مصنع من لبن الماعز والأبقار، فهي جبن بيضاء اللون نظرا لعدم أحتواءها على كاروتينات وهي الصبغات العضوية، قم بنقع جبن العكاوي بعد برشة بالمبشرة في وعاء به ماء لمدة نصف ساعة، قم بتصفيته من الماء ووضعه جانباً، مع دهن صينية مقاس 26 بالسمن السائل، قم بخلط المكونات ( السميد والسكر و الحليب و ماء الزهر و الماء) جيداً ثم وضع لخليط في الصينية وإدخالها الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق أو حتى يتغير لونها إلي الذهبي الفاتح.
تخرج الصينية من الفرن وتفرك مرة أخرى عن طريق المصفاة وتنخل جيداً ثم يتم وضع نصف الخليط في صينية مدهونة بالسمن ويضع فوقها الجبن المنقوع في المنتصف بعد تصفيته والتسوي جيداً، ويتم وضع باقي الخليط مرة أخرى على الوجه ويتم تسويته، تدخل على درجة حرارة متوسطة حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي القاتم، تخرج ليضع لها الشربات أو الشيرة فور خروجها، وتقدم مع الفستق، تقطع وتقدم للضيوف بعد الإفطار أو في وجبة السحور، للتنوع والتغير في تناول الحلويات والأطعمة، وبالهناء والشفاء
الكنافة اللبنانية بقمر الدين
المكونات:
ربع كيلو من الكنافة الناعمة، نصف كوب زبدة، كوب منقوع قمر الدين، 3 ملاعق سكر، ملعقتان نشا، ملعقة كبيرة ماء ورد، ملعقة كبيرة ماء زهر، مشمش مجفف، فستق حلبي مطحون.
الطريقة:
نضع منقوع قمر الدين والسكر والنشا وماء الورد وماء الزهر في وعاء على النار ويحرك ببطء لقوام متماسك، ويخلط الكنافة مع الزبد في وعاء أخر، نضع نصف الكنافة في صينية فرن مقاس 24 ويضغط عليها ويضع خليط قمر الدين في المنتصف، ثم يضاف باقي الكنافة فوقه مع الاستمرار بالضغط، تدخل في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة وتخرج بعد 20 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي وتزين بالفستق والمشمش.
تعليقات