طريقة عمل رقبة ضاني بالبطاطس والخضروات فى الفرن

الرقبة الضاني من الأكلات المشهورة فى المطبخ الشرقي بشكل عام والمقصود بالرقبة الضاني هي رقبة الخروف وليس البقر وهناك العديد من الوصفات المختلفة للرقبة الضاني المفضلة من شخص لأخر وهنا سنشرح لكم واحدة من اجمل الوصفات المفضلة لأغلب الأشخاص وهى الرقبة الضاني فى الفرن بالبطاطس والخضروات .

طريقة تحضير الرقبة الضاني

المكونات

• رقبة ضاني مقطعة دوائر كبيرة .
• بطاطس مقطعة شرائح .
• بصل مقطع شرائح .
• طماطم مقطعة شرائح .
• عصير طماطم .
• ثوم مفروم .
• فلفل اخضر ، فلفل احمر مقطع شرائح .
• ملح + فلفل اسود + بهارات مشكلة .
• فلفل حار حسب الرغبة .
• كرفس + كرات .
• زيت + زبدة .

طريقة التحضير

• تتبل الرقبة بالبهارات والملح والفلفل .
• فى قدر عميق على نار متوسطة نضع زيت إلى أن يسخن ثم نضع الرقبة لتشوح مع التقليب إلى أن تحمر من الجهتين .
• على نار متوسطة نحضر حلة بها ماء نضيف إليها الكرفس والكرات والفلفل ونتركها تغلى ثم نضع بها بعد الغليان الرقبة بعد أن تم تحميرها من الوجهين ونقوم بسلقها نصف سلقة .
• فى نفس القدر التي تم تشويح اللحمة به نضع الزبدة ، والثوم ، والبصل الشرائح والبطاطس الشرائح والفلفل الأحمر والأخضر الشرائح والفلفل الحار والطماطم الشرائح والملح والفلفل الأسود والبهارات ونقوم بتشويحهم سويا مع التقليب المستمر .
• نرفع الحلة التي بها الرقبة عن النار ونضع الرقبة فى طاجن مدهون زبدة ثم نرفع قدر الخضار عن النار ونضيف الخضار بالكامل الذي تم تشويحهم على الرقبة ثم نضيف عصير الطماطم  وندخل الطاجن فى الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم النضج .